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09 de Octubre de 2010 00:00

 

Chipa piru

Por Ana María Gómez Silgueira

Desde la época de la Colonia se preparan estas pequeñas chipitas secas para comer solas o con el tereré rupa. Son un clásico de nuestra cocina tradicional.

Chipa piru_154221

Chipa piru_154221 / ABC Color

Ingredientes
Para 700 g
  
200 g manteca (o grasa de cerdo)
250 g de queso Paraguay estacionado
4 huevos
500 g de almidón
50 g de queso de rallar
1 cda. de anís
2 ctas. de sal

1 Batir la grasa o manteca hasta que esté bien cremosa. Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo.

2 Agregar el queso Paraguay desmenuzado, el queso de rallar, el anís estrujado y la sal. Mezclar bien.

3 Agregar el almidón, integrar bien y, si necesita líquido, agregar jugo de naranja o leche de a poco. Amasar muy bien hasta lograr una masa homogénea y compacta.

4 Tomar pequeñas porciones y formar las argollitas.

5 Colocarlas en asaderas sin enmantecar y cocinar en horno precalentado a 160 ºC por aproximadamente 50 a 60 minutos.

6 Dejar enfriar y guardar en frascos bien tapados.

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