Sopa fría de espinacas

Ingredientes
Para 3 personas

6 macitos de espinacas
1 cebolla
1 cda. de manteca
3 cebollitas de verdeo
1 diente de ajo
150 cc de yogur natural
2 tazas de agua caliente
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Queso Paraguay estacionado y rallado


1 Lavar las hojas de espinacas, las cebollitas de verdeo y el ajo.

2 Picar las cebollitas y el diente de ajo; rehogarlos con la manteca y un poco de sal.

3 Agregar las espinacas bien lavadas y el agua caliente. Cuando alcance el punto de ebullición, dejar hervir durante 1 minuto y luego apagar el fuego. Dejar enfriar.

4 Licuar o mixar la preparación anterior, agregarle el yogur y condimentar a gusto con la sal, pimienta y nuez moscada molida.

5 Cargar en copas y espolvorear con el queso Paraguay estacionado y rallado, justo antes de servir.