Sopas frías

Aunque no estemos aún acostumbrados a tomarlas, las sopas frías son en verdad una excelente opción gastronómica para enfrentar los calores de nuestra tierra en verano. No solo refrescan, sino que aportan una serie de nutrientes que las hacen figurar como uno de los aliados más importantes de cualquier dieta saludable.

Sopa fría de choclos

Ingredientes
Para 2 personas

300 g de choclo escurrido (de lata o congelado en paquete)
1 taza de leche pasteurizada fría (o caldo frío de verduras)
1 cebolla
1 cda. de manteca
2 cdas. de queso crema
1 cda. de perejil picado
Sal y pimienta

1 Picar la cebolla bien chiquita y rehogarla en la manteca con un poco de sal. Dejar enfriar.

2 Colocar en el vaso de la licuadora los            300 g de choclo (reservar unas cucharadas para el final), la cebolla rehogada, el queso crema, la leche (o el caldo). Licuar bien.

3 Cargar este líquido en una sopera y mantener en la heladera hasta el momento de servir.

4 Al servir, agregarle el choclo reservado y el perejil picado.

Si utiliza maíz fresco, hay que cocinarlo previamente y dejar enfriar antes de utilizarlo en esta receta.