Calidad de la carne

El uso de la ultrasonografía de carcaza para determinar la calidad de carne del ganado bovino, fue el tema de la conferencia desarrollada por el Ing. José Volpe en el stand del frigorífico Minerva, en la Expo 2018.

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Explicó que la capacitación fue desarrollada con participación de socios del gremio de criadores de Braford y que dicha herramienta sirve para conocer los criterios de calidad que hoy piden los mercados premium. Dijo que la herramienta es muy útil para cabañeros, para productores de genética y para invernadores.

“Hasta ahora los mercados no nos pagan por calidad, pero eso se viene”, destacó.

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