Desgasificar es romper la masa

Desgasificar, como la palabra lo indica, significa quitarle todo el gas que la masa generó durante el levado. Una vez que la masa ya levó lo suficiente, se vuelca sobre la mesa ligeramente enharinada o aceitada (de acuerdo a lo que indique la receta) y se aprieta la masa con las manos para quitarle todo el aire y que vuelva a su volumen inicial. Otra manera de desgasificar la masa una vez levada es hundiendo el puño en ella. La masa se desinfla enseguida y luego se continúa con el procedimiento que indica la receta.

Rico y saludable

Myriam Vera

Tres opciones para tener en cuenta en el menú de todos los días. Para acompañar con arroz blanco, verduras frescas en ensalada o cocidas al vapor, una opción muy sabrosa y llena de nutrientes para grandes y chicos.

Las preferidas de papá

Ana María Gómez Silgueira

Las chuletas o costeletas de cerdo son una delicia a la que ningún papá se puede resistir. Esta semana les mostramos seis formas diferentes de prepararlas, marinadas, gratinadas, empanadas, agridulces, al horno, a la plancha y a la sartén, acompañadas de distintas guarniciones igualmente sabrosas y fáciles. ¡Feliz día a todos los padres!

Junio es de San Juan

María Löffler

Durante todo el mes de junio, San Juan dice que sí en todo el territorio de nuestro país. En estas concurridas celebraciones populares, las familias aprovechan para compartir una gran comilona con todo tipo de delicias tradicionales. Aquí algunas recetas típicas, para que nadie se quede sin festejar.

8 claves para Reducir la ansiedad

Cuando estamos a dieta, muchas veces nos domina la ansiedad por comer de más, creyendo falsamente que si nos damos un atracón recuperaremos la alegría. De esta forma, lo único que conseguiremos es lograr el efecto contrario: engordar.

Consideraciones nutricionales

Lic. Antonio Danei

En esta página les ofrecemos un análisis de las recetas que integran esta edición, para poder contar las calorías por porción y saber si las personas con restricciones dietéticas específicas pueden consumirlas o deben hacer modificaciones a la receta original para adaptarlas a su régimen de comidas permitidas.