El restaurante

El mismo propietario hacía de portero y ayudaba a los comensales a acomodarse y, lo que era aun más novedoso, tenía horarios fijos para el almuerzo y la cena. Entre sus clientes podemos citar al famoso Denis Diderot, que en alguna carta alababa el local por la calidad del servicio y la belleza de alguna empleada del mismo. Hay otras versiones, como la recogida en el Larousse Gastronómico, que dice que “restaurant” era una palabra del siglo XVI que designaba a un alimento que restaura y repone fuerzas, y que la frase que Boulanger colocó en la puerta de su establecimiento era en realidad “Boulanger, venta de restaurantes divinos”. Sea como fuere, el caso es que la frase tuvo éxito y las casas de comidas pasaron a llamarse desde entonces restaurantes, es decir, lugares donde nos aliviaban de nuestras cíclicas carencias de alimentos. Parece que, además, este señor Boulanger terminó haciéndose famoso por la calidad de sus pasteles y dulces, que antiguamente eran elaborados en los obradores de pan, por lo que el término “boulangerie” terminó por dar nombre también a las panaderías en Francia.