• HOY

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    Cubierto

  • Martes 20

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    Fresco a cálido, cielo escasamente nublado, vientos del sureste.

  • Miercoles 21

    20°
    MIN
    33°
    MAX
     

    Cálido a caluroso, cielo parcialmente nublado, vientos variables.

  • Jueves 22

    22°
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    33°
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    Cálido a caluroso, cielo parcialmente nublado vientos del noreste.

  • Viernes 23

    23°
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    Caluroso, cielo mayormente nublado, vientos del noreste. Precipitaciones dispersas y ocasionales tormentas eléctricas.

  • Sábado 24

    21°
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    Cálido, cielo mayormente nublado, vientos variables, luego del sur. Precipitaciones y ocasionales tormentas eléctricas.

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30 de Junio de 2018

| 35 años

La Comilona

El año pasado, Teletón no alcanzó su meta y más que nunca necesita el apoyo de la ciudadanía para seguir sosteniendo los servicios que brinda a más de 2000 familias. ¡Te esperamos en la tradicional fiesta de la gastronomía solidaria! Aquí todos los detalles.

Costo: la entrada es gratuita y los costos de las bebidas y platos serán de entre G. 5000 y G. 35.000. Los tickets anticipados están disponibles en los locales de Farmacenter, Itaú y en la Fund. Teletón.

En esta edición, La Comilona cumple 35 años ininterrumpidos como actividad solidaria que reúne a toda la ciudadanía y, por ello, se vio en la necesidad de innovar para seguir creciendo y mejorando. Por eso, a mediados de abril, le encontramos la vuelta y se lanzó la campaña denominada El fuego de todos, que invitó a toda la ciudadanía a hacer su propia comilona en su casa, barrio o trabajo. El objetivo es que cualquier persona, con los recursos que cuente, pueda hacer su propia minicomilona y todo lo recaudado aporte a Teletón. 

Si bien es un formato nuevo que recién tuvo sus primeros pasos, más de 100 fuegos (minicomilonas) fueron realizados entre abril y julio, en todo el país, en ciudades como Encarnación, Areguá, Capiatá, Coronel Oviedo, Villarrica, Fuerte Olimpo, Curuguaty, Guayaibí, Puerto Casado, Villa Oliva, Caaguazú, Santa Rosa del Aguaray, Liberación, Colonia Independencia y varias otras.

Todo lo recaudado se invertirá en el sostenimiento de los cuatro Centros de Rehabilitación Teletón (CRIT) situados en Asunción, Coronel Oviedo, Paraguarí y Alto Paraná, donde actualmente se atienden más de 2000 familias.

Una gran fiesta familiar

Esta Comilona 2018 brinda 160 opciones para que todos puedan elegir qué degustar. La animación estará a cargo de Chiche Corte, Toto González, Enrique Dávalos, NutriDiego, Melissa Quiñónez, María E. Núñez y Fátima Fernández, durante la mañana, y por la tarde, animarán los diferentes momentos, Jorge Heisecke, Raúl Daumas, Kassandra Frutos (Kasstuli), entre otras renombradas figuras. 

La actividad será mañana, de 9:00 a 17:00, en el Puerto de Asunción (ANNP). El acceso principal se dará por el portón 2, avda. Stella Maris casi Hernandarias. Las personas que asistan podrán estacionar en las afueras del puerto. 

La entrada es gratuita y los costos de las bebidas y platos serán de G. 5000 y G. 35.000. Los tickets anticipados están disponibles en los locales de Farmacenter e Itaú y en la Fundación Teletón.

Números artísticos

Purahéi Soul, Rolando Chaparro, Trío Nendive, Grupo Nogal, Pirakutu, Bandita Municipal de Asunción, Ballet Municipal de Asunción, Academia de Danzas Kandy Arce, Salsa Factory, So Pra Voce, Nestorló y los Caminantes son los números artísticos confirmados. 

La peña de La Comilona es otro espacio de la actividad, que será animado por el grupo Mente Nativa y por el DJ Mati Lozano, de 16:30 a 19:00. ¡También habrá un lugar de 750 m² con juegos para niños y niñas!

La Comilona es patrocinada por Coca-Cola, Ochsi y Pastas Anita, con el apoyo de Itaú, Copetrol, Farmacenter, Itaipu, Pechugón, Hellmans, Amandau, Pilar, Comepar, Chacomer, Mariscal Shopping y González Giménez.

Día: domingo 1 de julio de 2018

Horario: de 9:00 a 17:00

Lugar: Puerto de Asunción, portón 2, avda. Stella Maris casi Hernandarias

Estacionamiento: libre en los alrededores del puerto

Lista de menús

CARNES

Novillo entero con 15 h de cocción, servido con salsas especiales

Asado a la estaca con variedad de ensaladas

Guiso carretero con carne chastaca

Tiras de costilla

Sándwiches de vacío desmenuzado

Milanesa de carne con ensalada pilaf

Bife a caballo con huevo

Hamburguesas gourmet a la parrilla

Festival de chorizos

OTRAS CARNES 

Oveja a la parrilla

Sándwiches de cordero

Sándwiches de bondiola con salsa gourmet

Sándwiches de matambrito de cerdo

Costillita de cerdo con mandioca

AVES

Strogonof de pollo con champiñones y arroz blanco

Pollo a la parrilla con variedad de ensaladas

Brochettes de pollo

Vori vori de gallina casera

PESCADO

Romanitas de surubí con mandioca frita

Chupín de pescado

Hamburguesa de pacú

PAELLA

Paella con mariscos

Paella a la valenciana

VEGETARIANO

Variedad de comida china vegetariana: arrolladitos de primavera, arroz frito, chop suey, queso de soja, carne de soja agridulce 

Comida japonesa: fideos con salsa yakisoba

Wraps de vegetales

PASTAS

Festival de pastas 

Ñoquis con salsas bolognesa y blanca

Tallarín con salsa Pistilli

COMIDA TÍPICA ISRAELÍ

Humus y falafel. Comidas preparadas a base de garbanzos, acompañadas con ensaladas de pepino, tomate, repollo, crema de berenjenas y pasta de tahina. Todos servidos dentro de un pan pita. 

COMIDAS TÍPICAS PARAGUAYAS

Sopa paraguaya

Chipa guasu

Chipa, mbeju, cocido

Batiburrillo con arroz

Butifarra

Chicharõ trenzado

POSTRES

Tortas de Pederzani, pavé, tres leches

Torta bombón con mousse de chocolate y dulce

Crepes dulces

Variedad de postres típicos

Ensalada de frutas

Postres israelíes

JUGOS

Variedad de jugos naturales y tragos frutales

ESPECIALES

Tendremos menú especial para celiacos elaborado por la Fundación Paraguaya de Celiacos (Fupacel), y para diabéticos, elaborado por la Fundación Paraguaya de Diabéticos (Fupadi).

Las personas tienen la opción de llevar sus propios cubiertos o podrán adquirirlos en el predio, a un costo de G. 5000.

_________

TEAM DIRECTIVOS DE TELETÓN & LUCHEF

El actual Consejo Directivo de Teletón participa desde hace 11 años de la Comilona. Tradicionalmente, los propios consejeros y sus esposas cocinaban un delicioso chupín de surubí, pero, desde hace dos años, se ha optado por ofrecer paella, preparada por Luis Alberto Villalba (LuChef). Esto se debe a la escasez y el alto costo de la carne de surubí, lo que hacía inviable mantener el menú. Normalmente, en el estand del Consejo se ofrecen unos 300 a 400 platos. Participan todos los consejeros y sus familias, con lo cual mantienen siempre la cercanía con la comunidad de amigos, favorecedores, usuarios y funcionarios de Teletón, compartiendo anualmente una hermosa jornada de vida en familia, responsabilidad social, agasajo y agradecimiento a todos los que forman parte de esa comunidad. Más allá de brindar platos de comida a un precio muy económico, la vivencia que se genera en el evento para todos los cocineros, funcionarios, usuarios de Teletón y público en general muestra facetas muy particulares de la sociedad paraguaya, como son la solidaridad y la unidad nacional en torno a un ideal de familia y sociedad. Los consejeros esperamos con mucha ansiedad este evento, pues nos pone en contacto personal con toda esa gran comunidad formada en nuestro país en torno a la causa Teletón. ¡Muchas gracias a todos por participar!

Paella mixta a lo LuChef

400 g de arroz

1 pollo cortado en trozos

500 g de mejillones

250 g de tentáculos de calamar

1 locote rojo 

1 locote verde

½ taza de tomate picado

1 cebolla grande

1 latita de arvejas

1 l de caldo

3 dientes de ajos

1 cápsula de azafrán español

3 cdas. de perejil picado

2 morrones rojos asados

Aceite

Sal y pimienta

1. Abrir los mejillones al vapor.

2. Calentar el aceite en una paellera, rehogar la cebolla y los locotes picados. Retirarlos.

3. En la misma paellera, freír bien el pollo y sacarlo.

4. Sofreír los tentáculos de calamares y sacarlos

5. Incorporar entonces el tomate y el arroz, rehogar bien y añadir el caldo hirviendo (el doble de la cantidad de arroz). Sazonar con sal y pimienta.

6. Machacar los ajos, perejil y azafrán, diluirlos en un poco de caldo y añadir a la paellera, junto con las arvejas, calamares, pollo y el sofrito de cebolla y locotes. 

7. Cocinar durante 20 min y, antes de terminar la cocción, colocar encima los mejillones y algunas tiras de morrones rojos asados.

8. Dejar reposar 5 min cubierto con un paño húmedo antes de servir.

TEAM ESQUINA DO BRASEIRO

"Esquina do Braseiro es el nombre de nuestro team porque participamos en varios eventos a beneficio", dice Natalia García (arquitecta de profesión) quien está a cargo del estand con Jorge Fernández (futuro marido). “Este es el tercer año consecutivo que participamos de La Comilona, siempre con amigos y familia que se suman a la causa. Mi sobrino Francisco fue usuario con tratamiento exitoso de la Fundación Teletón y sentíamos que el aporte en la maratón no era suficiente retribución y, como me encanta cocinar, me animé a participar por primera vez en el 2016" Este año nos comprometimos a preparar unas 100 porciones”, dice Natalia, con entusiasmo.

Vacío a la cerveza

1.5 kg de vacío vacuno

1 cebolla

1 locote verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 zanahoria

3 dientes de ajo

500 cc de cerveza negra

1. Sellar el vacío a la parrilla.

2. Hacemos un colchón de verduras cortadas en una asadera 

3. Retirar el vacío de la parrilla y colocar la carne encima del colchón de verduras.

4. Volcar la cerveza y tapar con papel de aluminio. Cocinar 2 horas al horno a fuego medio. 

5. Luego, retirar y cortar para servir en pan con pepinillos.

TEAM PASTAS ANITA

Pastas Anita se suma al festejo de los 35 años de La Comilona con su propuesta denominada Tallaritodos, llevando 35 tallarinadas a 35 localidades del país, todas realizadas por iniciativas ciudadanas. Este año la Fundación Teletón lanzó la campaña “El fuego de todos”, que invita a la gente a realizar su propia minicomilona en sus barrios, comunidades y trabajo, y Anita aporta su fuego a través de estas acciones que se suman al esfuerzo de los voluntarios de las zonas sur, este, norte y central del país. Además de proveerles los insumos, como ser los fideos y los extractos de tomate, Anita desafía a las iniciativas a realizar las recetas más innovadoras, premiando además a las actividades con mayor concurrencia de comensales, la mejor ambientada y divertida, así como a quienes más esfuerzo y creatividad pusieron en la difusión de su evento. Para La Comilona de mañana, el chef Freddy Almirón preparará tres opciones: macarrones con queso y alitas a la barbacoa, tallarines con salsa boloñesa y pasta corta con salsa de pollo y hongos. Habrá más de 450 porciones a disposición del público. ¡No se lo pierdan!

Pasta con salsa de pollo y hongos

500 g de pasta corta

500 g de pechuga de pollo

4 champignones Portobello

3 dientes de ajo picados

1 tomate

1 cebolla

1 chorizo picante

100 cc de extracto de tomate

3 cdas. de arvejas

2 cdas. de aceite

Sal y pimienta

1. Cortar el pollo en tiras y saltearlo con el ajo.

2. Una vez dorado, agregar la cebolla y el tomate picados.

3. Picar el chorizo en cubitos, agregarlo a la sartén, incorporar el extracto de tomates y las arvejas, medio vaso de agua y dejar cocinar por 10 min a fuego bajo. Salpimentar a gusto.

4. Poner a hervir el agua y cocinar la pasta por 12 min.

5. Cuando los fideos estén cocidos, escurrirlos e incorporarlos a la sartén donde está la salsa, remover y servir inmediatamente.

Team Dell’Alma

“Soy Alma Valinotti y tengo una pastelería para eventos llamada Dell’Alma. Este es el cuarto año que participamos de La Comilona de Teletón porque nos gusta colaborar con lo que se necesite y cada año, desde que participamos, es una fiesta para nosotros porque es una gran satisfacción personal saber que ponemos nuestro granito de arena. En el estand solo estamos mi hijo Emiliano, de 4 años y mi sobrinito Carlitos. Vamos a preparar un montón de cosas dulces, para el postre y la hora del té, masitas, minitortitas, rollitos de canela, alfajores de maicena y estos riquísimos postres de oreo que hoy les presento. Los esperamos en nuestro estand, con muchas delicias hechas con amor”.

Mousse de leche condensada con oreos

2 paquetes de galletitas oreos

Mousse:

300 cc de leche condensada 

3 huevos 

180 g de azúcar 

400 g de crema de leche

Ganache:

100 g de chocolate cobertura semiamargo 

100 g de crema de leche

1. Hacer un merengue italiano de las claras con el azúcar. (Colocar el azúcar a fuego bajo con 60 cc de agua y dejar que se haga almíbar hasta que llegue a punto bolita o 118 °C. Batir 3 claras a nieve y agregar el almíbar en forma de hilo, mientras se sigue batiendo a velocidad baja. Una vez que se agrega todo el almíbar, alzar la velocidad hasta que el merengue esté consistente y forme picos).

2. Mezclar 200 g de merengue con los 300 cc de leche condensada en forma envolvente y agregar por último la crema de leche batida a medio punto, incorporándola también de forma envolvente.

3. Ganache: llevar a baño María el chocolate cortado en trozos con la crema de leche y mezclar bien hasta que se derrita todo el chocolate y se unifique la mezcla. Reservar mientras se deja enfriar.

4. Armado: en vasos individuales, colocar las galletitas trituradas como base y agregar la mousse, encima colocar la ganache de chocolate y trozos de oreos. Llevar a la heladera y consumir bien frío.

TEAM SANTA CLARA RUGBY & HOCKEY CLUB

El presidente del club, Mauricio Abente, quien comanda la manada de rinocerontes, indicó que por segundo año, en vista a la gran recepción que se tuvo el año pasado, “vamos a repetir nuestro menú de brochette y costilla de rinocerontes”. “La brochette de rinoceronte consiste en una bondiola de cerdo acompañada de un mix de verduras de estación y panceta de toque final. La costilla consiste en una costilla de cerdo en su salsa (receta del chef) acompañada de nuestra tradicional y peculiar mandioca paraguaya”, destacaron María José Alfaro y Miguel Ángel Martínez, chef de cabecera.

Para el Santa Clara Rugby & Hockey club participar en este tipo de eventos con causas nobles ya se está volviendo una costumbre. “Nuestro deporte se ve duro y violento, pero, en realidad, tiene más valores y virtudes positivas que negativas, eso es lo que constantemente venimos fomentando. Uno es rugbista dentro y fuera de la cancha, donde día a día nos desenvolvemos como personas y tenemos que demostrar nuestra calidad humana. Como deporte en equipo, esta presencia en La Comilona es gracias a un grupo que está detrás, como comisión directiva, padres, jugadores y terceros no relacionados al club; todos empujando con un mismo fin que es ayudar”, señaló Javier Morínigo.

Brochettes de bondiola de cerdo

750 g de bondiola de cerdo

2 cebollas

2 ajíes morrón colorado y verde

300 g de panceta ahumada

1. Desgrasar muy bien la carne. Cortarla en cubos de 3 cm de lado aproximadamente.

2. Retirar el cuero de la panceta, y cortarla en pedacitos de 3 cm de lado y 1 cm de espesor.

3. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos similares a los de la panceta.

4. Quitar las semillas y nervaduras de los ajíes y cortarlos como a la cebolla.

5. Ir pinchando en los palillos de brochette los ingredientes en el siguiente orden: carne, panceta, cebolla, ají y así sucesivamente hasta completar la brochette, cuidando de dejar unos 5 cm libres en la parte superior para poder sostenerla y servirla.

6. Colocar las brochettes en horno de moderado a caliente, sobre una rejilla y abajo una asadera para que caigan allí los jugos.

7. Cuando ya está dorada la parte inferior se da vuelta y se sala sólo la superficie que quedó arriba (la que ya está cocinada), esto para que la carne de la brochette no pierda sus jugos.

8. Cuando la carne esté dorada de ambos lados, retirar y servir con salsa chimichurri.

TEAM FERRERE ABOGADOS

Somos una firma de servicios profesionales multijurisdiccional, de origen sudamericano. En total, somos más de 1000 personas distribuidas en Uruguay, Paraguay, Bolivia y Ecuador. Desde hace varios años, Ferrere ha implementado una política de contribución con la sociedad desde nuestra profesión como abogados (con casos probono) y como ciudadanos (con el programa “He for She” de las Naciones Unidas, “1000 días de Amor” y “Centro de Atención a la Primera Infancia”, ambos de Unicef, Dequeni). Desde el 2017 comenzamos a participar activamente de La Comilona, ya que, además de ser una actividad que fortalece vínculos entre los profesionales de Ferrere, ayudamos a que Teletón siga eliminado barreras para las personas con discapacidad. Este año, volvimos a elegir uno de los preferidos y más solicitados platos de nuestro estand del año pasado: las deliciosas baby back ribs o costillitas de cerdo con salsa barbacoa. Además, prepararemos sándwiches gourmet de vacío desmenuzado y de carnes frías. ¡No se lo pierdan!

Costillitas de cerdo con salsa barbacoa

1800 g de costillitas de cerdo

135 g de azúcar moreno

1 cdita. de sal marina

1 cda. de pimentón dulce

1 cda. de ajo en polvo

½ cdita. de pimienta roja en polvo

475 ml de salsa barbacoa casera

1. Precalentar el horno a 150 °C.

2. Pelar la membrana que cubre el lado del hueso de las costillitas. 

3. Mezclar el azúcar y los otras especias para hacer el condimento y aplicar este condimento a las costillitas.

4. Poner las costillitas en papel aluminio con la carne boca abajo, cubrir con dos capas de aluminio y cerrar bien. 

5. Llevar en una bandeja al horno por 2 horas y media, o hasta que la carne se despegue del hueso y se encoja.

6. Retirar las costillitas del horno y calentar la parrilla (grill) del horno. 

7. Cortar las costillas para untar la salsa barbacoa encima. 

8. Luego se cocina 2 min o hasta que la salsa esté haciendo burbujas para quitarlas del horno, dar vuelta, y repetir.

TEAM EXALUMNOS DEL INTER PROMOCIÓN 98

Los muchachos del Inter Exa Prom 98 estarán participando un año más de la gran Comilona de Teletón. Este año, de la mano de Sergio Noguer, quien comanda el estand y es vicepresidente del Exa Inter. Los chicos de la promoción 98 estarán haciendo un Sándwich de Bondiola desmechada cocinada por 12 h. Dicho sándwich está compuesto por pan fresco con semillas de sésamo, mayonesa y chimichurri caseros, mostaza alemana, primeras hojas de rúcula orgánica, pepinillos del Chaco paraguayo y, por supuesto, la carne de cerdo desmenuzada, que estuvo cocinándose por más de medio día. La receta fue obtenida luego de varias pruebas gracias a tres amigos a los que les gusta mucho la cocina, Gerar Planás, Jorge Cruz y Sergio Noguer, y ellos aseguran que es algo de lo que uno no se puede perder. "Es una experiencia mágica", dicen. 

Para la promoción 98 estar en Teletón se ha vuelto una costumbre, de la cual ellos están más que agradecidos y felices de formar parte. También hay que destacar que el estand pudo llegar a su objetivo gracias a varias personas de la promoción, quienes con su aporte lograron alcanzar, e incluso superar el objetivo para la compra de todos los insumos necesarios para la puesta a punto. Esperamos que sea una linda jornada, donde la gente pueda ir a disfrutar de varios platos. "Y, por supuesto, que vayan a nuestro estand a probar un sándwich que va a ser inolvidable", dice Sergio Noguer.

TEAM FUPACEL

Fupacel es la Fundación Paraguaya de Celíacos, entidad sin fines de lucro que desde hace 25 años venimos trabajando con el principal objetivo de conseguir una mejor calidad de vida para todos los celíacos de nuestro país. Día a día crece a paso sostenido el conocimiento de la patología celíaca, la cual años atrás era prácticamente desconocida. Actualmente se habla de ella en forma más abierta, debido a que aumentan los diagnósticos a nivel de población nacional y se cree que hay un celiaco por cada 100 personas. Serían unos 67.000 celíacos en nuestro país, de los cuales se ha diagnosticado menos del 10 %, es decir, más del 90 % estaría sin diagnóstico por presentar síntomas leves que no se consideran suficientes y/o por desconocimiento de los profesionales de la medicina de esta enfermedad. Como grupo participamos desde hace 8 años en La Comilona porque estamos seguros y confiados en esta noble causa, y creemos que tenemos que sumar y ayudar al bien común. Además es una manera de hacer conocer a la Fupacel, que la gente se acerque y pregunte por esta enfermedad, y, sobre todo, que los celiacos tengan una opción segura de comer sin gluten al participar de esta gran fiesta familiar.

Ñoquis de papa sin TACC

1,5 g de papas

200 g de fécula de maíz

1 huevo

1 pizca de sal

350 g de queso Paraguay

1. Hervir las papas sin pelar hasta que pueda introducir un cuchillo hasta el fondo. Retirar del agua y pelarlas con cuidado para no quemarse.

2. Pisar las papas con tenedor para obtener un puré.

3. Hacer un hueco en el centro del puré de papas y ponerle el huevo, la sal y el queso Paraguay desmenuzado.

4. Mezclar bien con las manos e ir agregando la fécula de a poco hasta que la masa se despegue de la mano.

5. Formar unos rodillos con la masa y cortar. Pasarlos por un tenedor o moldecito de madera para darle forma de ñoquis. 

6. Hervir abundante agua en una olla con una pizca de sal. Recién cuando hierve se le echan los ñoquis. Están listos cuando suben a la superficie del agua.

7. Retirar los ñoquis con el colador y servirlos con la salsa a elección.

TEAM PESCA PARAGUAY

Somos una comunidad de Facebook con más de 40.000 suscriptores, donde los fanáticos de la pesca intercambiamos información, fotos, datos de pique, equipos y todo lo referente a nuestra pasión. Como grupo, tenemos varias actividades, por ejemplo, hemos hecho una siembra de 10.000 alevines de pacú en la costanera de Asunción en su inauguración, hace unos años, también tenemos escuelitas de pesca y eventos de gastronomía solidarios. Este es nuestro sexto año en La Comilona de Teletón, y estaremos presentando romanitas de surubí (bastones de surubí a la romana) con mandioca frita y salsa tártara. Como siempre, esperamos que sea un gran éxito y todos queden satisfechos con nuestra propuesta.

Surubí a la romana

1 kg de surubí sin huesos o espinas, de preferencia el lomo

5 huevos

2 tazas de harina 0000

1 l de aceite neutro

Sal y pimienta negra

Ajo en polvo

2 limones

Mandioca hervida

1. Cortar el pescado en bastoncitos de 1 x 5 cm.

2. Condimentar los bastoncitos con sal, pimienta y ajo deshidratado o en polvo.

3. Pasar el pescado condimentado por harina y luego por huevo batido.

4. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y escurrirlos sobre papel absorbente.

5. Salar, emplatar y servir acompañado de mandioca frita y salsa tártara, o mayonesa de ajo.

6. Para la mandioca frita, cortar la mandioca hervida en bastoncitos y freír en aceite caliente hasta que estén dorados. Escurrir en papel absorbente, salar y servir.

Team Shalom

La Asociación Shalom del Paraguay es una organización sin fines de lucro que nuclea a profesionales paraguayos capacitados en Israel, en el marco de la cooperación técnica del Estado de Israel. Participamos tradicionalmente en La Comilona de Teletón desde hace 18 años. Dado el éxito obtenido el año pasado, volvemos a presentar este año nuestro asadito de carne con mandioca, preparado con el corte de bife de chorizo y sazonado con la deliciosa salsa preparada especialmente por las exbecarias de Israel.

Team Pink Cow y amigos

Como Pink Cow vengo participando hace como cuatro años, siempre me acompañan diferentes amigos, quienes también se quieren sumar a esta causa solidaria. La idea es ir aportando nuestro granito de arena en diferentes actos benéficos, para colaborar con el desarrollo de nuestra sociedad y aprender cada vez más. El año pasado nuestros ñoquis fueron de mandioca y remolacha; esta vez serán de mandioca y ajo con salsa símil boloñesa hecha con carne de soja. ¡Les van a encantar!

Ñoquis de mandioca con salsa boloñesa de carne de soja

Para los ñoquis:

2 kg de mandioca pelada

100 g de harina de maíz

3 dientes de ajo

1 pizca de cúrcuma

1 pizca de orégano

Salsa:

200 g de carne de soja

4 tomates

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 ramito de perejil

1 ramito de verdeo

Orégano, pimentón y comino

Mandioca hervida

1. Hervir la mandioca con un poco de sal.

2. Saltear el ajo con las especias.

3. Moler la mandioca junto con el ajo salteado, la cúrcuma y el orégano.

4. Amasar bien para integrar sabores y espolvorear la mesada con harina de maíz, para que no se pegue la masa. Luego, ir dando formas de ñoquis.

5. Cocinarlos en abundante agua hirviendo hasta que suban a la superficie.

6. Hidratar la carne de soja por media hora en agua tibia.

7. Picar por separado, ajo, cebolla y tomates.

8. Saltear primeramente las especias y luego de unos segundos agregar el ajo, dejar dorar un momento, luego agregar cebolla y después los tomates. Ir revolviendo hasta que se integre todo.

9. Por último, agregar la carne de soja y en 10 min aprox ya quedará lista la salsa. Apagar el fuego y agregar las hojas verdes picadas finamente. 

10. Escurrir los ñoquis, colocarlos sobre el plato y salsear.

 

 
 

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