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    Nublado

  • Sábado 17

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    Extremadamente caluroso, cielo mayormente nublado, vientos del noreste. Precipitaciones dispersas y ocasionales tormentas eléctricas.

  • Domingo 18

    19°
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    Cálido, cielo nublado, vientos rotando al sur. Precipitaciones y tormentas eléctricas.

  • Lunes 19

    16°
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    Cálido, cielo nublado a parcialmente nublado, vientos del sureste.

  • Martes 20

    18°
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    Fresco en las primeras horas, luego caluroso por la tarde, cielo parcialmente nublado, vientos variables.

  • Miercoles 21

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    Cálido a caluroso, cielo parcialmente nublado a nublado, vientos variables.

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18 de Agosto de 2018

| ESPECIAL

Tortillas y omelettes

Por Myriam Vera

Para empezar el día con más energía, para una cena liviana o picar entre comidas, estas tortillas y omelettes pueden prepararse rápidamente y servirse al instante. ¡Imperdibles!

Tortilla de espinaca

250 g de espinaca blanqueada y escurrida 

2 dientes de ajo 

2 cebollas medianas, picadas 

200 g de queso ricota 

Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

2 claras de huevo

1. Colocar en una sartén la espinaca junto con el ajo y la cebolla. Llevar al fuego, cocinar hasta que la cebolla esté tierna, y el líquido del blanqueado o congelado se haya evaporado.

2. Pasar la preparación a un bol. Incorporar la ricota y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

3. Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior.

4. Integrar mezclando con movimientos envolventes con un batidor de alambre.

5. Llevar al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva, incorporar la preparación y distribuirla de forma pareja. Tapar y cocinar a fuego medio, hasta que esté dorada. Darla vuelta y completar la cocción.

6. Desmoldar y servir.

Omelette matinal

100 g de tomates secos

½ mazo de acelga

1 cebolla chica

2 dientes de ajo

Sal y pimienta 

6 huevos

½ cdita. de ají molido

100 g de queso fresco

1 cda. de aceite de oliva

1. Hidratar los tomates secos con agua tibia durante 1 h. Escurrirlos y picarlos gruesos, reservar.

2. Lavar la acelga y escurrirla. Retirar los tallos y cortar las hojas en tiritas. Reservar.

3. Pelar la cebolla y cortarla en plumas. Reservar.

4. Pelar el ajo y cortarlo en láminas, luego picarlo fino. Reservar.

5. Calentar aceite de oliva en una sartén teflonada. Incorporar la cebolla y saltearla hasta que esté transparente. Agregar los tomates y ajo picado. Continuar el salteado.

6. Añadir la acelga y salpimentar. Terminar de cocinar y reservar.

7. Colocar los huevos en un bol y batirlos hasta desligarlos. Salpimentar y condimentar con ají molido.

8. Lubricar con aceite de oliva la misma sartén usada e incorporarle la mitad de la mezcla anterior.

9. Cocinar hasta que la preparación coagule y se despegue de la base. Disponer la mitad de la mezcla de vegetales sobre una parte de la masa anterior.

10. Desgranar el queso e incorporarlo a la preparación. Cubrir el relleno con el resto de la masa y cocinar. Retirar la omelette del fuego.

11. Repetir la operación con el resto de la preparación.

Omelette al horno

4 claras

400 cc crema de leche light

1 mazo de cebollita de verdeo

2 cdas. de queso rallado

Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

1 tomate perita sin semillas y cortado en cuartos

1. Mezclar las claras, la crema, la cebollita y el queso rallado. Salpimentar y condimentar con nuez moscada. Mezclar nuevamente.

2. Untar cuatro moldes bajos con aceite o manteca, y colocar un cuarto de tomate en cada uno de ellos. Incorporar la pasta realizada.

3. Llevar al horno precalentado a temperatura moderada, durante 15 min o hasta que las omelettes estén doradas. Retirar y servir.

Omelette de claras

½ mazo cebolla de verdeo

1 tomate

1 aguacate

30 g de aceitunas negras

6 claras de huevo

4 cdas. de leche descremada

Sal y pimienta 

Aceite de oliva, cant. nec. 

1 cda. de semillas de sésamo

1 cda. de jugo de limón

1. Picar la cebollita de verdeo. Cortar el tomate en cubos medianos. Abrir el aguacate, quitarle el carozo, retirar la pulpa y cortarla en cubos medianos. Reservar. Picar grueso las aceitunas. 

2. Colocar en un bol las claras y la leche. Mezclar con batidor hasta integrar.

3. Añadir la cebollita picada. Salpimentar y mezclar.

4. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén teflonada, incorporar la mitad de la mezcla. Cocinarla hasta que coagule y se despegue de la base.

5. Apagar el fuego y disponer la mitad de los vegetales del relleno sobre la mitad de la omelette. 

6. Añadir la mitad de las semillas, salpimentar. Aderezar con aceite de oliva y jugo de limón.

7. Cubrir los ingredientes con la otra parte de la omelette. 

8. Repetir la operación con el resto de la preparación.

Tortilla de brotes

3 dientes de ajo

1 cebolla grande

2 cdas. de aceite de oliva

100 g de brotes de alfalfa

100 g de brotes de soja

4 huevos

Sal y pimienta

1. Picar los dientes de ajo y la cebolla, y rehogarlos en una sartén con el aceite. 

2. Agregar los brotes de alfalfa y soja, revolver bien y continuar la cocción durante unos segundos más. Retirar del fuego.

3. Batir los huevos en un bol, salpimentar a gusto e incorporarlos al rehogado.

4. Luego, verter la preparación en una sartén untada con un poco de aceite.

5. Llevarla al fuego y dejarla dorar de un lado. 

6. Dar vuelta la tortilla y cocinarla del otro lado.

7. Retirarla, y servirla sobre un colchón de brotes o hojas verdes.

Tortilla de zapallito

4 zapallitos redondos

Sal y pimienta 

3 zanahorias medianas

1 cebolla morada

Aceite de oliva 

2 huevos

3 claras de huevo

2 cdas. de almidón de maíz

1. Lavar los zapallitos y cortarlos en cubos pequeños. Hervirlos en agua con sal durante 5 min. Retirarlos del fuego y escurrirlos bien hasta que pierdan el excedente de agua.

2. Pelar las zanahorias y, luego, rallarlas gruesas. 

3. Colocar los huevos y las claras en un recipiente y batirlos hasta espumar. Salpimentar a gusto e incorporarle el almidón de maíz.

4. Mezclar la preparación anterior con las hortalizas. 

5. Pasar la mezcla a una sartén untada con un poco de aceite, y cocinarla moviendo el mango de vez en cuando para que se cocine bien parejo.

6. Cuando la tortilla esté cocida de un lado, darla vuelta con un plato y terminar de cocinarla del otro lado. Retirar y servir.

Tortilla revuelta de brócoli y puerros

3 mazos de puerros

1 atado de brócoli

Aceite de oliva 

1 diente de ajo 

6 huevos

100 g de queso rallado

Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

1. Lavar los puerros y cortar las partes blancas en rodajas finas. Reservarlas.

2. Lavar el brócoli y retirarle los tallos. Blanquear las flores en agua hirviendo con sal durante 30 s. Retirarlas y sumergirlas en agua con hielo. Escurrirlas, cortarlas y reservarlas.

3. Verter un poco de aceite de oliva en una sartén. Incorporar los puerros y cocinarlos a fuego medio hasta que estén transparentes.

4. Añadir el ajo picado y continuar la cocción. Agregar el brócoli cortado y mezclar. Dejar enfriar.

5. Colocar los huevos en un bol y batirlos. Incorporar el queso rallado. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.

6. Añadir las verduras salteadas. 

7. Lubricar con aceite de oliva una sartén de teflón y adicionar la mezcla anterior.

8. Finalizar la cocción en la sartén, hasta dorarla bien de ambos lados.

lacienciadelbuencomer@gmail.com

 
 

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