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En el Hospital Universitario Miguel Servet de Zaragoza, desde mayo de 2015, usan este tratamiento basado en la bromelaína para el desbridamiento de las quemaduras, proceso que consiste en retirar la piel afectada.
En el proceso de aplicación las enfermeras son las verdaderas protagonistas, que se encargan de administrar la sustancia en forma de crema sobre las quemaduras y que la retiran cuatro horas después para someter al paciente a una cura húmeda y retirar los restos de piel afectada. Pero la bromelaína no es un tratamiento curativo por sí mismo, sino que prepara un lecho para curarlo de otra manera: bien favoreciendo la regeneración de la propia piel, o bien mediante injertos en las zonas más afectadas donde ya no queda dermis.
Tradicionalmente el desbridamiento en quemados se realizaba con el dermatomo, un instrumento quirúrgico provisto de una cuchilla para retirar la piel quemada.
La bromelaína es selectiva, “lo que está muerto se lo come y todo lo demás lo deja”, algo que fomenta la regeneración de los propios tejidos cutáneos.
El uso de este producto, derivado del tallo de la piña y desarrollado en un laboratorio israelí, comienza a abrirse camino en países de América Latina y Europa.