Ingredientes de los pappardelle de soja

Para 1 persona

100 gramos de harina 0000

100 gramos de harina de soja o proteína de soja

2 huevos

1 yema de huevo

Un chorrito de aceite de oliva

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Cómo preparar pappardelle de soja

1. Mezclar los ingredientes e integrarlos. Dejar reposar la masa por unos 10 minutos.

2. Luego amasar y estirar con palote para darle la forma deseada. En esta ocasión haremos pappardelle, o sea, cintas anchas.

3. Una vez dada la forma blanquear la pasta, pasándola por agua hirviendo con sal por aproximadamente 2 a 3 minutos.

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4. En caso de comerla al instante, pasar la pasta por agua fría para detener la cocción. De lo contrario, pasarla directamente a la sartén con la salsa.

Por Chef Sebastián Saavedra