Así podés preparar la mejor milanesa de berenjena

Elaboración paso a paso

1. Pelar y cortar en rodajas de 2 milímetros las berenjenas, a lo largo. Salar en crudo, dejar reposar 5 minutos, y luego pasarles un papel de cocina para secarlas.
2. Batir los huevos con sal, pimienta, ajo y perejil. Pasar las rodajas de berenjenas por esta mezcla y luego pasarlas por la galleta molida.
3. Freír en abundante aceite caliente y al retirarlas, apoyar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
4. Disponerlas en una asadera, cubrir con la salsa de tomate, jamón y mozarela, y llevar al horno hasta gratinar. Servir con albahaca picada por encima.