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Mongaru consistirá en una fiesta de recetas tradicionales, preparadas con productos orgánicos del campo por expertos de la gastronomía nacional. Eduardo Martínez es socio fundador de restaurantes colombianos destacados por hacer recetas con productos orgánicos cultivados por manos nativas. Él es ingeniero agrónomo y llegó a la cocina “por la necesidad de profundizar en el entendimiento del mundo rural, interesado en el uso que hacen las culturas locales de la riqueza natural”. Optó por la cocina, trabajó con comunidades locales y tomó conciencia de que los pueblos se representan en la comida. Impulsan esta propuesta Decidamos, Campaña por la expresión ciudadana, Alter Vida, Oxfam en Paraguay, Paraguay Orgánico, Slow food, Karu Mbegue y la Escuela Gastronómica O’Hara.