Recetas para el buen humor

Paella

400 g de arroz para paella

600 g de calamares

1 litro de caldo de pescado

8 langostinos

4 tomates

1 cebolla

1 cdita. de pimentón

½ cdita. de azafrán

2 dientes de ajo

200 g de almejas

1 locote amarillo

1 zanahoria rallada

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1. Colocar en una paellera el aceite. Una vez caliente, agregar la cebolla y el ajo picados. Rehogar.

2. Luego agregar los frutos de mar y dejar cocinar unos minutos.

3. A continuación incorporar el tomate picado y la zanahoria, y dejar reposar 5 min sin mover.

4. Añadir el pimentón y colocar el arroz y el azafrán, dejar rehogar.

5. Incorporar el caldo de pescado de a poco, removiendo constantemente.

6. Cocinar el arroz hasta que quede al dente y luego servir con el locote en tiras salteado.

Los pimientos contienen capsaicina, una sustancia química que induce la liberación de endorfinas al cerebro, creando una sensación de euforia y excelente humor. El zinc es un componente destacado de los frutos de mar, afrodisíaco por naturaleza. Este mineral ayuda a producir más testosterona en el cuerpo, una hormona encargada de aumentar la libido y la función sexual.

Wraps de lechuga con atún, queso light y verduras

Hojas de lechuga repollada o acelga japonesa

1 lata de atún en agua

1 zanahoria rallada

1 huevo duro picado

1 tomate

1 locote

1. Elegir las más lindas hojas de la lechuga o acelga para usarlas como base. Picar el resto de las hojas.

2. En un recipiente colocar el atún, la zanahoria, el tomate en cubos, huevo picado, locote y el resto de las hojas verdes.

3. Condimentar a gusto y mantener en la heladera hasta servir.

Según un estudio dado a conocer en la revista Journal of Health Psychology, los días en que comemos más verduras nos sentimos más relajados, felices y energéticos que los días en que ingerimos menos cantidades.

Ensalada verde agridulce

1 mazo de espinacas frescas

1 mazo de rúcula

1 mazo de berro

2 cdas. de almendras

100 g de queso ricota

150 g de salmón ahumado en fetas

Aceite de oliva

100 g de frutillas o arándanos

El jugo de 1 limón

1. Lavar y escurrir bien las hojas verdes.

2. Colocarlas en una ensaladera y mezclar con el resto de los ingredientes.

3. Aderezar con aceite de oliva y jugo de limón.

Añadir ácido fólico a la dieta puede incrementar los niveles de serotonina en el cerebro y calmar el humor al mismo tiempo. La espinaca es una buena fuente de ácido fólico. Los arándanos, las frutillas y el salmón ejercen un efecto positivo en nuestro estado de ánimo, según ha demostrado recientemente la Universidad Autónoma de México.

Guiso de fideo con frutos de mar

1 cda. de aceite de maíz

1 cebolla

1 zanahoria rallada

1 tomate en concassé

2 cebollitas de verdeo

½ taza de zapallo rallado

300 g de fideos mostacholes

100 g de almejas

100 g de camarones

1 pizca de sal fina

1. Picar la cebolla y las cebollitas de verdeo y rehogar en una sartén con el aceite, junto con un poco de sal.

2. Incorporar los frutos de mar bien lavados y rehogar.

3. Agregar el zapallo, la zanahoria y el tomate, y cocinar a fuego medio hasta lograr una salsa.

4. Incorporar los fideos, revolver bien y rociar con 2 tazas de agua caliente.

5. Dejar hervir a fuego suave hasta que el fideo esté a punto y los ingredientes estén tiernos.

Los alimentos altos en proteínas, como los frutos de mar, proveen las mejores fuentes de triptófano. El triptófano juega un papel importante en la regulación del humor, y su disminución puede conducir a un aumento en la agresión. No se produce naturalmente en nuestro cuerpo, así que es crítico obtenerlo de la dieta.

Torta de café con maní

1 taza de harina de avena

1 taza de harina de almendras

½ taza de manteca de maní

½ taza de café instantáneo

½ taza de edulcorante en polvo

½ taza de chispas de chocolate

1 cda. de esencia de vainilla

1 cda. de polvo de hornear

2 huevos

2 claras de huevo

1. Precalentar el horno a 240 °C.

2. Batir los huevos y las claras hasta que hagan espuma.

3. Agregar poco a poco los demás ingredientes, excepto las chispas de chocolate.

4. Seguir batiendo suavemente hasta que la mezcla esté uniforme y, por último, añadir el chocolate y revolver con espátula.

5. Colocar en un molde previamente aceitado y llevar al horno hasta dorar.

Las nueces, el maní y los frutos secos son otra gran fuente de ácidos grasos omega 3, ideal para los vegetarianos que no pueden obtenerlo del pescado. Favorece el humor en esos momentos en los cuales la persona se encuentra nerviosa.

Helado de banana con chips de chocolate

1 banana

100 g de chispas de chocolate

2 cdas. de manteca de maní

1. Cortar la banana en cubos y llevar al congelador mínimo por 2 horas

2. Luego retirar y mixar.

3. Adicionar la manteca de maní y, por último, las chispas de chocolate.

Según un estudio del Centro Médico de la Universidad de Maryland, tanto el chocolate como los helados contienen triptófano, un aminoácido que nos calma y reduce la agresividad, aumentando la producción de serotonina, también conocida como la hormona del bienestar. El chocolate también aporta feniletilamina, un estimulante muy potente que mejora el humor en cuestión de minutos.

Granola casera con yogur

2 tazas de avena instantánea

½ taza de almendras

½ taza de maní pelado

½ taza de pistachos

2 cdas. de uvas pasas

2 cdas. de semillas (sésamo, chía)

Yogur descremado

Opcional

Frutillas o arándanos

1. Tostar las semillas y los frutos secos colocándolos en una bandeja, y llevándolos al horno a fuego medio hasta que se noten tostados.

2. Mezclar todos los ingredientes de la granola. Servir con yogur y frutos rojos.

La vitamina B1 o tiamina, conocida como la vitamina del ánimo, está presente en los cereales integrales y los lácteos como el yogur. Es necesaria para que el cerebro produzca un neurotransmisor cerebral llamado serotonina, relacionado con el estado de ánimo, es por eso que una taza de yogur o leche con cereales y frutos secos nos pone de muy buen humor.

carososky@hotmail.com