Surubi’î

Hoy, en el bloque “A cocinar” preparamos surubí en salsa nicoise con puré, con el cocinero Julián Endara.

En esta época se consiguen los mejores ejemplares de carne compacta, muy sabrosa, que permite prepararla en innumerables recetas, como estas que nos propone hoy nuestro chef invitado.

La cooperación de China Taiwán a nuestro país en el campo de la piscicultura se extenderá también a la producción del surubí. Actualmente, Taiwán ya coopera con el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) en cultivos de orquídeas y también en la piscicultura, que ahora se va a extender, pues el apoyo inicial ha incluido la producción de tilapia primero y luego el pacú.

Un ambicioso proyecto tiene planeado desarrollar en nuestro país el Fondo de Cooperación y Desarrollo Internacional de Taiwán (Taiwán ICDF). Se trata de la cría de alevines de surubí, que se iniciará a finales de este mes, en convenio con el MAG. También fomentará la competividad de las micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes).

Uno de los proyectos más anhelados por los pequeños y grandes acuicultores es sin duda la producción de alevines y cultivo de surubí. El plan se iniciará el 1 de diciembre próximo y tendrá una duración de cuatro años.