Beto Álvarez

Si bien cada región tiene ingredientes propios y formas particulares de preparación de las distintas recetas, en todos se descubre la fusión de tradiciones culinarias de los pueblos nativos, más la cocina española y los sabores africanos. No obstante, algunos productos predominan en la base de la alimentación colombiana. Por ejemplo, no es extraño ver el maíz en mil preparaciones diferentes, dependiendo de la ciudad. El chef colombiano Beto Álvarez nos preparó cuatro ejemplos.

Le pedimos al chef Beto Álvarez que nos prepare algunos platos con un toque de su tierra natal, sabor Caribe, mar y montañas, y nos ofreció cuatro recetas que son un éxito en su restaurante Sin Reservas, ubicado en el corazón del nuevo polo gastronómico de Asunción.