Te sorprenderá lo sabrosa que es esta Rosca de Reyes tipo alemana

Elaboración paso a paso

1. Preparar el fermento disolviendo la levadura en la leche tibia con el azúcar y la harina. Mezclar, cubrir y dejar leudar en un lugar cálido.
2. Batir la manteca blanda con el azúcar. Agregar los huevos de a uno, siempre batiendo. Agregar el extracto de malta, el coñac, integrar y agregar luego el fermento.
3. Mezlar muy bien e ir incorporando la harina (previamente tamizada con la sal), intercalando con la leche, hasta formar una masa lisa y tierna. Colocar en un bol, cubrir y dejar leudar al doble de su volumen.
4. Dividir la masa en 6 partes iguales. Estirar dándole forma rectangular.
5. Sobre cada masa, esparcir la pasta de almendras (mantecol) y el chocolate picado. Enrollar a lo largo. Entrelazar los rollos de a dos. Juntar los extremos.
6. Ubicar las roscas en moldes savarín, previamente enmantecados. Cubrir y dejar leudar.
7. Pincelar con huevo batido y llevar al horno precalentado a 160 ºC por 35 a 40 minutos. Retirar, desmoldar y cubrir con mermelada reducida. Decorar con fondant, almendras y castañas tostadas.