gastronomía paraguaya

Con el objetivo investigar la gastronomía nacional y brindar una mayor difusión a sus platos, la Academia Paraguaya de Gastronomía (Apyga) realizará el simposio “La inserción de la gastronomía paraguaya en el mundo. Los superalimentos como tendencia mundial”.

“Asunción es madre de ciudades y madre de la gastronomía de toda la región”, sostiene el historiador y chef paraguayo Vidal Domínguez, propietario del restaurante Kamambu tembi’u Paraguay y autor del libro Orígenes de la gastronomía paraguaya, próximo a editarse. “El cuadro de la tapa es un pergamino que representa la primera influencia gastronómica del Paraguay, la nativa; la segunda, la de los colonizadores españoles. Con la fusión de las dos nace la gastronomía paraguaya”, manifiesta. 

Doña Clara Benza de Garofalo ha sido distinguida como la pionera de la gastronomía paraguaya y comparte la tapa junto con grandes personajes extranjeros, como Thomas Edison y Steve Jobs, del libro de estudios del MEC para alumnos del 6.° grado, Trabajo y Tecnología, de editorial Alianza.

Hace dos años, los caminos de Ignacio Fontclara y Mónica García se entrelazaron con el pegamento de una pasión conjunta: el amor a la cocina con profunda conciencia social. Decidieron crear 'Karu', que significa “comer” en nuestro idioma guaraní.