risotto

Para celebrar el Día Mundial del Arroz, que se recuerda cada 31 de octubre, nada mejor que dos recetas infalibles para degustarlo: una en versión dulce y, otra, salada. Haga volar su imaginación y prepare alimentos con este cereal, una opción nutritiva y económica.

Receta típica italiana de textura cremosa para amantes del arroz arborio o carnaroli.

Se pueden emplear muchos y muy distintos ingredientes para preparar un arroz a la manera del risotto italiano. Verduras, carnes, pescados, mariscos, hongos, e incluso frutas o chocolate, para hacer las versiones dulces. Prueben también otras combinaciones: con pesto, curry, al vino tinto… Nunca dejarán de sorprenderse por la versatilidad de los risottos.

Un buen risotto debe ser cremoso, pero no caldoso. El arroz debe ser tierno, pero no blando. Los ingredientes deben ser mínimos, sin abrumar. Una receta elegante que siempre juega un papel importante en una comida, como primer plato o guarnición de un principal. Cuál es su origen, qué tipo de arroz debe usarse y cuáles son los trucos para preparar el risotto perfecto.