En Paraguay, desde la Fundación Paraguaya de Celíacos (Fupacel) reportan que hay aproximadamente 2.800 pacientes con celiaquía registrados en la fundación, pero sin descartar que sean muchas personas más.
Primero: ¿Qué es la celiaquía?
Es una enfermedad crónica del aparato digestivo, caracterizada por la intolerancia permanente al gluten, un conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales.
Importante: Tanto niños como adultos pueden padecerla.
Cuando un paciente celíaco consume algún alimento que contiene gluten, se genera una lesión en el revestimiento del intestino delgado, reduciendo la capacidad para absorber nutrientes.
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¿Presenta síntomas?
Los síntomas de esta enfermedad pueden variar según la edad del paciente y la confirmación en el diagnóstico, pero hay algunos que son más comunes, principalmente en niños, que podrían presentar: falta de apetito, retraso en el crecimiento, abdomen abultado, pérdida de peso, cambios de carácter, náuseas, vómitos, estreñimiento, entre otros.
Mientras que en la adolescencia, la enfermedad puede manifestarse como dolor abdominal, estreñimiento, anemia, dermatitis atópica o, en el caso de las mujeres, con menarquía tardía.
Asimismo, el Dr. José Masi, gastroenterólogo, indicó que es fundamental una detección temprana para evitar complicaciones a futuro, ya que la enfermedad puede producir daño dentro del intestino, como úlceras, inflamación o hasta linfoma, mientras que por fuera del intestino, puede inflamar el hígado, complicación con hígado graso, cálculos en la vesícula, problemas en el hueso o complicaciones en la piel.
“La enfermedad celíaca no es solamente del intestino”, resaltó el profesional en comunicación con ABC Color.
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¿Cómo saber si soy celíaco?
Sobre la detección de la celiaquía, el Dr. Masi resaltó que se debe tener en cuenta si hay un familiar celíaco, ya que puede darse por algún componente genético. Asimismo, el profesional indicó que se podría detectar alguna alteración en un control de rutina y de ahí acudir a un médico que podría orientar el caso hacia la enfermedad.
Sin embargo, para una confirmación total, se debe hacer una endoscopía digestiva, detectando mediante una biopsia el daño que pudo estar sufriendo el intestino, indicó.
Por otra parte, el gastroenterólogo especificó que no hay una “cura”, pero sí señaló que mediante la buena alimentación del paciente, se puede ir normalizando algún daño generado si fue detectado y tratado a tiempo.
¿Qué comer y qué no comer?
Sobre la alimentación para el paciente celíaco, la licenciada Belén Monsalvo, nutricionista, dijo que el “tratamiento” para esta enfermedad es mediante la dieta, que otorga así un control a la condición.
Entre los alimentos que no deben ser consumidos por los celíacos resaltan:
- Panes y harinas de trigo, avena, cebada y centeno.
- Pastas con harina, masitas, productos de pastelería -si no está indicado que está libre de gluten.
- Productos a granel.
Por otra parte, entre los alimentos recomendados resaltan:
- Frutas y verduras frescas.
- Carnes sin procesar.
- Mandioca, maíz, arroz.
- Productos con almidón de mandioca.
“Para el paciente celíaco la nutrición lo es todo”, resaltó la profesional.
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La Fupacel
En nuestro país, la Fundación Paraguaya de Celiacos (Fupacel) brinda asistencia, guía y recomendaciones a los pacientes celíacos ya desde hace más de 25 años, resaltaron.
Al respecto, Ludmila Miño, miembro de la fundación, indicó que tras años de trabajo y búsqueda de conciencia sobre la enfermedad, actualmente hay una mayor cantidad de productos y opciones de compra para los celíacos en los distintos comercios, sin embargo, lamentó que aún exista una “falencia” y un “gran vacío” en los locales gastronómicos, ya que según citó, una de las preguntas más frecuentes es dónde uno puede ir a comer o pasar tiempo en familia, siendo celíaco.
Para contactar a la Fupacel, uno puede comunicarse al: 0981332270 o acceder a su sitio web: http://www.fupacel.org.py/
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