Actualmente, uno de los principales rubros al que se dedican los ganaderos es a la producción de terneros para la venta; los mismos son vendidos entre los 6 y 9 meses de edad, para luego pasar a la etapa de recría o engorde.
Opciones clásicas de ensaladas y carnes frías para presentar como entradas o para formar parte de la mesa de buffet frío de fin de año, como el tradicional roast beef (rosbif) al estilo inglés, el carpaccio al pesto y la caponata, de Italia.
Dos recetas facilísimas para tener preparadas con un poco de antelación y, a último momento, darles un golpe de horno. Ideales para servir como entrada o aperitivo hasta que llegue la hora de la cena.