El locro más grande del mundo

Fue en la ciudad cordobesa de Villa María, donde año a año repiten la experiencia de preparar un multitudinario locro, cada vez más grande. La preparación comenzó el día anterior, a cargo del chef local Guillermo Cicarello, junto a un equipo de cocineros egresados de la Escuela de Gastronomía Capacitar, quienes “termómetro en mano y con una cuchara para ir probando” custodiaron durante toda la noche la cocción. El locro se cocinó en una inmensa olla de 6 metros de diámetro y 0,75 de altura y tuvo unos 2000 kilos de ingredientes, entre ellos 70 de tripa gorda, 100 de “pechito” de cerdo, 180 de pulpa de carne, 250 kilos de asado, 100 de chorizo colorado, 100 de cebolla, 100 de “cuerito” de cerdo y 400 kilos de calabaza. Se sirvieron más de 10000 porciones, a 15 pesos cada una.