Ganar peso con salud

Guiso de arroz con legumbres

1 diente de ajo

1 cebolla

1 locote

1 zanahoria

1 tomate

100 g de arroz

100 g de legumbres a elección

500 ml de caldo de verduras hirviendo

1 cda. de orégano seco

1 hoja de laurel

Aceite en aerosol

1. Dejar en remojo las legumbres por 8 h. Desechar el agua de remojo.

2. Hervir las legumbres en abundante agua hasta que se queden tiernas.

3. Picar en cubos las verduras, y en brunoise la cebolla y el ajo.

4. Humedecer el fondo de una cacerola con aceite en aerosol, colocar el ajo y la cebolla picadas. Rehogar.

5. Agregar el arroz y nacrar.

6. Luego adicionar el resto de las verduras y la hoja de laurel, y rehogar unos minutos.

7. Por último, agregar el caldo de verduras, llevar a hervor, luego bajar el fuego y dejar cocinar por 10 a 12 min.

8. Incorporar las legumbres cocidas, condimentar con orégano, cocinar unos minutos más y servir bien caliente.

Penne con salsa Alfredo

300 g de fideos cortos

2 cdas. de aceite vegetal

1 diente de ajo picado

100 g de crema de leche

50 g de queso descremado

50 g de queso mozarela

1 pizca de pimienta negra

1. Hervir los fideos en abundante agua con sal y cocinar por 10 min aprox.

2. En una sartén colocar el aceite, ajo, la crema de leche y ambos quesos. Revolver con una cuchara de madera hasta integrar bien la salsa. Condimentar con la pimienta.

3. Escurrir los fideos y servir inmediatamente con la salsa.

Muffins de huevo y vegetales

2 huevos

3 claras de huevo

100 g de queso descremado

1 taza de acelga hervida

1 zanahoria rallada

3 cdas. de choclo desgranado

Aceite en aerosol

1. Batir los huevos y las claras, luego adicionar el queso desmenuzado, la acelga cocida, la zanahoria rallada y el choclo.

2. Colocar en los moldes de muffins previamente humedecidos con el aceite en aerosol.

3. Llevar a horno precalentado a fuego moderado 180 °C por 15 min.

4. Servir calientes, tibios o fríos con ensalada.

Canelones de pollo con salsa blanca

1 pechuga de pollo cocida

1 cda. de aceite vegetal

1 tomate

1 cebolla

1 cda. de caldo de pollo

1 taza de leche descremada tibia

1 cda. de harina 000

50 g de margarina light

1 pizca de sal fina

150 g de queso descremado

1. Deshuesar y picar la carne de la pechuga de pollo, previamente cocida en un caldo de verduras.

2. Pelar y picar el tomate en concassé. Picar la cebolla.

3. Poner el aceite en una sartén y rehogar la cebolla.

4. Luego agregar el tomate y rehogar. Incorporar la carne de pollo picada y el caldo. Dejar cocinar por 5 min a fuego medio.

5. Armar los canelones con este relleno y colocarlos en una fuente para horno previamente aceitada.

6. Preparar una salsa bechamel colocando la margarina en una cacerolita, llevar al fuego, agregar la harina y revolver. Luego incorporar la leche tibia e integrar todo. Continuar revolviendo a medio fuego hasta obtener la salsa blanca. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

7. Cubrir los canelones con la salsa, espolvorear con el queso rallado y llevar al horno a gratinar.

Omelette con champiñones, panceta y queso

2 huevos entero

1 clara de huevo

1 cda. de queso dietético

1 feta de panceta

2 cdas. de champiñón fileteado

1 tomate

Aceite en aerosol

1. Mezclar los huevos con la clara. Luego agregar el queso desmenuzado, el champiñón fileteado y la panceta.

2. Cocinar la omelette en una sartén antiadherente con un poco de aceite vegetal en aerosol.

3. Una vez que está coagulada, agregar el tomate en cubos y doblarla por la mitad.

4. Cocinar 1 min más, dar vuelta, cocinar 1 min más y servir inmediatamente.

Milanesa de carne rellena con jamón y queso con puré de batata

500 g de lomo vacuno

1 huevo

1 taza de puré de papas instantáneo

2 fetas de jamón cocido

2 fetas de queso descremado

Aceite en aerosol

1 batata mediana

¼ taza de leche descremada

1 cda. de margarina light

1. Cortar el lomo en 4 fetas gruesas. A su vez, cortar cada feta al medio sin llegar a separarlas del todo. Colocar en el medio ½ feta de queso y ½ feta de jamón.

2. Pasar las milanesas por huevo batido y luego empanarlas con el puré en copos.

3. Humedecer una asadera con aceite en aerosol y apoyar las milanesas. Rociarlas por encima con el aerosol y llevar al horno precalentado al máximo, por 20 min.

4. Hervir la batata en abundante agua y cocinarla hasta que quede blanda. Luego pelar, pisar, adicionar la margarina y la leche tibia hasta lograr un puré de textura homogénea.

5. Servir las milanesas con el puré.

Lasaña de jamón y queso

½ paq. de láminas de lasaña

100 g de jamón cocido

100 g de queso descremado

1 taza de leche descremada tibia

1 cdas. de harina 000

50 g de margarina light

1 pizca de nuez moscada

Sal y pimienta

1. Hidratar en agua las lasañas por 30 min.

2. Preparar una salsa bechamel colocando la margarina en una cacerolita, llevar al fuego, agregar la harina y revolver. Luego incorporar la leche tibia e integrar todo. Continuar revolviendo a medio fuego hasta obtener la salsa blanca. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

3. Colocar en un recipiente las láminas de lasaña hidratadas, intercalando con la salsa bechamel, las fetas de jamón cocido y el queso descremado.

4. Llevar a horno precalentado a 200 °C por 15 min.

Quesadillas de salmón ahumado y mozarela

4 masas de quesadilla

100 g de queso crema saborizado

4 fetas de salmón ahumado

Lechuga repollada, pepino o cebollita de verdeo

1. Colocar el queso crema sobre la quesadilla, luego una feta de salmón y, al final, las hojas de lechuga repollada y el pepino en tiras o la cebollita de verdeo.

2. Enrollar y servir.

Masa de quesadillas

300 g de harina 0000 l 100 g de harina de maíz l 1 cda. de polvo de hornear l 200 cc de agua l 50 g de margarina

1. En un bol poner las harinas, el polvo de hornear, la manteca, sal y el agua. Integrar todo. 2. Amasar con movimientos circulares; hacer bollitos pequeños. 3. Luego, estirarlos y formar una masa circular finita. 4. Cocinarla en una sartén bien caliente, de ambos lados.

Tortitas fit de cacao

1 clara de huevo

½ taza de harina 000 o avena extrafina

3 cdas. de cacao en polvo

½ cda. de polvo de hornear

½ taza de leche descremada o leche vegetal

1 cda. de edulcorante líquido para cocción

Opcional: 1 medida de proteína de chocolate

1. Mezclar en un bol la clara de huevo con la harina o avena extrafina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el edulcorante líquido, la leche descremada o vegetal, y 1 medida de proteína de chocolate (opcional). Integrar bien.

2. Colocar en moldes individuales, previamente enmantecados, llenando hasta las ¾ partes del molde.

3. Cocinar de 15 a 20 min en horno precalentado a 180 °C.

4. Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Mug cake (torta de taza)

1 sobre de edulcorante (1 g)

2 cdas. de harina de avena

2 cdas. de cacao en polvo

1 cdita. de polvo de hornear

1 huevo

1 cda. de aceite vegetal

2 cdas. de leche descremada

1. En una taza, batir el huevo con un tenedor. Luego, agregar los demás ingredientes y, finalmente, la leche. No deben quedar grumos.

2. Llevar al microondas por 2 a 3 min a máxima potencia.

3. Si lo quiere desmoldar, hacerlo en caliente, pasando un cuchillo todo alrededor de la taza, dar vuelta la taza y servir en un plato con un copete de helado. De lo contrario, esperar a que se enfríe y comerlo directamente de la taza.

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