Esta es la forma más fácil de hacer peras en compota

Peras elegantes

Otra idea es forrarlas con masa de hojaldre para tarta y llevarlas al horno a 180 ºC hasta que se doren. Se sirven como postre, tibias, con helado y miel.

Elaboración paso a paso

1. Poner en una cacerola el agua, el azúcar, la corteza del cítrico elegido (naranja, mandarina, limón, pomelo), la rama de canela y, si se desea, un chorrito de un alcohol (ron, coñac, jerez, etcétera).
2. Llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, bajar el calor. Dejar que hierva muy suavemente.
3. Mientras se hierve, hay que lavar y pelar las peras, empezando por las menos maduras. Dependiendo de cómo se desee servirlas, se pueden dejar enteras o partirlas al medio o en cuatro trozos. Retirar el corazón y las partes duras.
4. A medida que vamos pelándolas, las vamos sumergiendo en el líquido que tenemos hirviendo.
5. Al terminar de añadir todas las peras, subir el fuego y cocinarlas hasta que las peras estén tiernas, pero no deshechas. El tiempo, lógicamente, depende del grado de madurez de la fruta y de su dureza. Algunos pueden cocinarse antes que otros, por lo que hay que estar atento e ir sacándolos del agua a medida que se pongan tiernos. Tiempo aproximado: 15 minutos.
6. Una vez lista se puede guardar en envases herméticos para servir con panqueques y miel, con yogur y cereales, con crema de leche y almendras.