Sopas detox: tres recetas imprescindibles para hacerle frente a los excesos

Cómo hacer una sopa de apio y jengibre

Sopa de apio.

Lavar y cortar el apio en rodajas. Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre.
En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre. Saltear hasta que estén dorados.
Agregar el apio a la olla y verter el caldo de verduras. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
Usar una batidora de mano para mezclar la sopa hasta que esté suave. Ajustar la sal y la pimienta al gusto. Servir caliente.

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Sopa de zucchini.

Lavar los zucchinis y cortarlos en rodajas. Picar la cebolla y los ajos.
En una olla, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que estén dorados.
Agregar el zucchini a la olla y sofreír por un par de minutos. Incorporar el caldo de verduras y dejar que hierva.
Añadir las espinacas y cocinar durante unos 5 minutos más. Licuar la mezcla para obtener una textura suave y homogénea. Ajustar la sazón con sal y pimienta.

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Sopa de zanahoria.

En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva. Añadir el puerro picado y los ajos, y saltear hasta que estén tiernos.
Agregar las zanahorias a la olla junto con la cúrcuma. Cocinar durante unos minutos antes de añadir el caldo de verduras.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas. Usar una licuadora de mano para mezclar la sopa hasta que quede suave.
Ajustar los condimentos con sal y pimienta al gusto y servir caliente.