Muffins de avena
Ingredientes:
- 2 tazas de avena tradicional.
- 1/2 taza de azúcar de coco (puede ser reemplazada por azúcar morena o miel) o edulcorante líquido opcional.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (si no tiene, puede omitir).
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 2 huevos.
- 1 taza de yogur (ideal sin sabor).
- 1 banana.
- 3/4 taza de chips de chocolate (opcional).
Preparación:
- Precalentar el horno a 180° C.
- Preparar los moldes para los muffins.
- Mezclar todos los ingredientes en la licuadora por un minuto, o hasta que esté todo integrado.
- Luego, si desea, puede ir agregando los chips de chocolate.
- Hornear por 25 minutos en el caso de utilizar moldes normales, y hornear por 15 minutos si utiliza los moldecitos de minimuffins.
- Por último sacar del horno, dejar reposar hasta que enfríe y luego disfrutar. Puede acompañar con café, té, en el desayuno o merienda.
Tarta de durazno con masa de avena
Ingredientes para la masa:
- 400 gramos de avena procesada.
- 1 cucharada de stevia en polvo o 30 gotas.
- 2 huevos medianos.
- 3 cucharadas de harina, sin polvo de hornear.
- 2 cucharadas de aceite de coco.
Ingredientes para la crema pastelera:
- 500 ml de leche.
- Edulcorante a gusto o 5 cucharadas de azúcar.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de maizena.
- 2 cucharadas de harina sin polvo de hornear.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
Preparación de la masa:
- Colocamos la avena procesada, los demás ingredientes y derretimos el aceite de coco que debe estar frío al añadir.
- Formamos una masa, la estiramos con cuidado y en el molde que vamos a utilizar colocamos un poco de aceite.
- Con mucho cuidado presionamos, cortamos las orillas y pinchamos la masa.
- Llevamos al horno por 10 minutos a 200 grados.
- Retiramos la masa ya cocida y dejamos enfriar para luego agregarle la crema pastelera.
Preparación de la crema pastelera:
- Colocamos en una olla leche fría con edulcorante a gusto o 5 cucharadas de azúcar, dependiendo del gusto de cada uno.
- Ya en el fuego revolvemos hasta que hierva y dejamos en reposo.
- En un bowl añadimos los demás ingredientes, batimos y añadimos lo que ya reservamos al principio.
- Ya todo batido añadimos nuevamente a la olla y revolvemos hasta que se espese.
- Dejamos enfriar y finalmente agregamos la crema a la masa.
- Para terminar colocamos duraznos por arriba y a disfrutar.