El presidente de la Asociación de Criadores de Búfalos del Paraguay, Guido Ochipinti, comentó que el ganado bubalino tiene un crecimiento del 10% anual y que se trata de un animal más longevo que el vacuno, destacando que esta especie puede dar entre 10 a 15 crías en toda su vida.
Según la fuente, la carne de búfalo es rica en proteínas, omega 3 y omega 6. “Prácticamente es una carne orgánica”, dijo Ochipinti, sosteniendo que en países como Colombia y Brasil, y próximamente Argentina, se comercializa la carne para platos gourmet y se producen lácteos, como yogurth, queso muzarela y otras variedades, dulce de leche, etc. “El lácteo va a entrar y está entrando, pues algunos productores están produciendo ya lácteos en Paraguay y se están uniendo para formar una cuenca láctea de la especie bubalina para salir al mercado”, puntualizó.
En cuanto a la carne de búfalo, señaló que hay algunos centros comerciales que la están ofertando.
Destacó que el búfalo crece muy bien en campos marginales, donde el vacuno apenas puede sobrevivir, sobre todo con fenómenos como creciente de los ríos.