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Cómo hacer morrones en conserva
Morrones en conserva
Ingredientes
- 6 morrones chicos
- 2 tazas de aceite
- 1 cucharada de sal
- 750 centímetros cúbicos de vinagre
- 750 centímetros cúbicos de agua
- 6 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
Elaboración paso a paso
- Lavar bien los morrones y secarlos con papel de cocina. Untarlos con aceite y acomodarlos en una placa, llevar a horno caliente durante 10 minutos para que aflojen sus pieles.
- Retirarlos del horno, introducirlos en una bolsita de polietileno y dejarlos reposar durante algunos minutos.
- Sacarlos de las bolsitas y pelarlos, cortarlos levemente, y sacarles las semillas.
- Colocarlos en frascos esterilizados y taparlos.
- Volcar el agua en una cacerola y agregar el vinagre, los dientes de ajo, las ramitas de romero y la pimienta, calentar hasta que suelte hervor.
- Volcar la preparación anterior sobre los morrones dejando 2 cm libres en la parte superior de cada frasco, tapar nuevamente.
- Esterilizar la conserva durante 25 minutos si los frascos contienen 500 gramos, o 30 minutos si poseen 1 kilogramo de producto.
- Dejarla estacionar durante 15 días. Durabilidad: 3 meses en la heladera. Una vez abierto el frasco, consumir de inmediato.
Cómo hacer conserva de coliflor
Conserva de coliflor
Ingredientes
- 1 coliflor
- 1 litro de vinagre blanco
- Orégano fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1 a 2 litros de aceite de girasol
Elaboración paso a paso
- Lavar muy bien la coliflor, lavar las hierbas y remojarlas en vinagre durante 10 minutos.
- Separar la coliflor en ramitos y descartar las partes duras. Blanquear los gajos de coliflor en agua hirviendo durante 2 minutos. Retirarlos y cortar su cocción con agua helada, escurrirlos y reservarlos.
- Calentar el vinagre en una cacerola hasta que alcance el punto de ebullición, sumergir los ramitos de coliflor y dejarlos en remojo durante varios segundos, retirarlos y reservarlos tapados.
- Colocar algunas tiras de orégano en un frasco de 1 a 2 kilogramos de capacidad, previamente esterilizado. Agregar una hoja de laurel, la mitad de las láminas de ajo y un poco de pimienta en grano.
- Incorporar los ramitos de coliflor hasta completar la mitad de la capacidad del recipiente.
- Añadir algunos gajos de orégano, la otra hoja de laurel y el resto del ajo y la pimienta. Completar el frasco con el resto de la coliflor, apisonar la preparación con una cuchara.
- Por último, incorporar el aceite, tapar y esterilizar en abundante agua hirviendo durante 30 minutos.
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Cómo hacer zapallo en almíbar con canela
Zapallo en almíbar con canela
Ingredientes
- 1 y ½ kilogramos de zapallo
- 3 cucharadas de cal viva
- Agua, cantidad necesaria
- Jugo de 1 limón
- 2 ramitas de canela
- 2 ramas de menta
- Vinagre de manzana para marinar, cantidad necesaria
Elaboración paso a paso
- Lavar el zapallo y el limón, cepillándolos, lavar la menta y secarla con papel de cocina.
- Lavar las hojas de menta que se usarán para la decoración y luego marinarlas en vinagre durante 10 minutos.
- Pelar y cortar el zapallo en cubos de 3 centímetros de lado aproximadamente.
- Colocar la cal en un recipiente y agregar 5 litros de agua. Mezclar cuidadosamente para evitar quemaduras. Incorporar los cubos de zapallo, taparlos y dejarlos reposar de un día para otro.
- Pasado ese tiempo, retirarlos del recipiente y enjuagarlos varias veces para eliminar los restos de cal.
- Luego, blanquearlos en una olla con abundante agua a punto de ebullición, hasta que estén ligeramente tiernos. No se deben cocinar, retirarlos del fuego, escurrirlos, reservando el agua del blanqueo.
- Poner los cubos de zapallo en un bol y pincharlos con un tenedor para que puedan ser penetrados por el almíbar durante la cocción. Pesarlos.
- Calcular 2 ½ kilogramos de azúcar y 2 ½ litros de agua del blanqueo por cada kilogramo de zapallo.
- En una cacerola, colocar el azúcar, el agua del blanqueado y el jugo de limón, agregar las ramas de canela y menta, y llevar al fuego. Cuando rompa el hervor, incorporar los cubos de zapallo.
- Bajar el fuego y cocinar a fuego suave hasta que los cubos estén tiernos y transparentes.
- Retirar la preparación del fuego y sacarle las ramitas de menta.
- Envasarla junto con la canela y las hojas de menta fresca marinadas, en frascos de 1 o 2 kilogramos, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos en abundante agua hirviendo. Dura 1 año en heladera; una vez abierto, consumir dentro de los 45 días.