El clima está para merendar una genoise de chocolate

La masa del genoise es una preparación muy aireada que se realiza batiendo huevos enteros con azúcar sobre fuego bajo, a baño María, hasta que alcancen una temperatura máxima de 50 ºC. Luego la mezcla se debe enfriar por completo antes de incorporar los ingredientes secos y la manteca derretida. Se le pueden añadir saborizantes para obtener masas con distintos aromas.

Elaboración paso a paso

1. Colocar los huevos con el azúcar dentro de un bol a baño María.
2. Batir hasta que la preparación alcance 50 ºC.
3. Verter la mezcla dentro de una batidora eléctrica y batir a punto letra. Una vez que el batido llegue a punto letra, retirar de la máquina. Verter la preparación dentro de un bol.
4. Tamizar la harina con el cacao e incorporarlos a la preparación de a poco en forma de lluvia, mezclando en forma envolvente con una espumadera.
5. Agregar la manteca derretida tibia y terminar de unir los ingredientes.
6. Colocar la mezcla dentro de un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno a 180 ºC por 30 a 40 minutos.