Ensalada de hinojo con naranjas, el plato más refrescante de hoy

Elaboración paso a paso

1. Limpiar los bulbos de hinojo eliminando con los dedos la primera capa y cortando la base. Lavarlos con agua. Cortar, con un cuchillo, los bulbos de hinojo en daditos de grosor uniforme. Cortar las yemas de estos.
2. Preparar el adobo vertiendo en un cuenco aceite de oliva. Salpimentar. Poner en él los dados de hinojo y los ramitos recortados. Dejarlos 20 minutos en el adobo. Mezclarlos delicadamente.
3. Pelar totalmente las naranjas dejando la pulpa a la vista. Cortar las naranjas en rodajas gruesas de grosor uniforme. Conservar el jugo para la decoración.
4. Deshuesar las aceitunas negras.
5. Disponer en los platos la ensalada de hinojo. Poner encima las rodajas de naranja y las aceitunas. Verter el jugo. Decorar con granos y yemas de hinojo.