Imperdible receta de crema de calabaza al curry con frutos secos

Elaboración paso a paso

1. Cortar las hortalizas en trozos, condimentarlas con el curry y un hilo de aceite de oliva.
2. Disponerlas en una placa para horno y hornear a 200 °C por unos 25 minutos.
3. En una cacerola, disponer las hortalizas asadas junto con el cubito de caldo de verduras y un poco de agua. Tapar y dejar hervir a fuego medio por unos 15 a 20 minutos.
4. Procesar, mixar o licuar hasta que quede una consistencia cremosa y suave. Rectificar sal y pimienta.
5. Servir espolvoreada con frutos secos tostados y una cucharada de crema de leche batida a punto chantillí. Acompañar con tostadas untadas con ajo y hierbas.