Receta: ¡deleitate con un delicioso Devil’s Food Cake paso a paso!

Elaboración paso a paso

1. Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar y forrar con papel pergamino dos moldes de 23 centímetros. Reservar.
2. En un bol, mezclar harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Tamizar el cacao en un recipiente resistente al calor.
3. Verter el café muy caliente sobre el cacao, añadir la vainilla y batir hasta obtener una pasta brillante y sin grumos. Este “florecimiento” intensifica el sabor del chocolate.
4. En una batidora, acremar la manteca con el azúcar durante 3–4 minutos, hasta que esté pálida y esponjosa. Incorporar el aceite. Agregar los huevos y la yema, uno a uno, batiendo y raspando los bordes del bol.
5. Con la batidora a baja velocidad, alternar los ingredientes secos con el suero de leche en tres adiciones, comenzando y terminando con los secos. Mezclar solo hasta integrar. Incorporar la mezcla caliente de cacao en un hilo fino, batiendo a mínima velocidad. La masa quedará fluida; es normal.
6. Repartir la masa en partes iguales entre los moldes, nivelar y hornear de 25 a 30 minutos, hasta que un palillo insertado salga con pocas migas húmedas. Enfriar 10 minutos en el molde, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
7. Para la cobertura derretir la manteca con el chocolate a baño maría o en intervalos cortos en microondas. Mezclar hasta que esté homogéneo y dejar templar de 5 a 7 minutos. Incorporar la crema agria, la vainilla y la sal. Añadir el azúcar glas en dos tandas, batiendo con espátula o batidor de mano hasta lograr una crema lisa, brillante y untable. Si la mezcla queda muy firme, agregar 1–2 cucharaditas de leche; si está muy blanda, un poco más de azúcar glas.
8. Para el montaje colocar una capa de bizcocho sobre la base y cubrir con una porción de la cobertura. Añadir la segunda capa y terminar de cubrir la superficie y los laterales con trazos amplios. Para un acabado más definido, refrigerar 20 minutos y aplicar una segunda capa.