Cómo hacer una tarta tatín de manzana
Tarta tatín de manzana
- Plato: Postre
Ingredientes
- 6 manzanas
- 100 gramos de azúcar
- 60 gramos de manteca
- 15 mililitros de zumo de limón
- 1 gramo de sal
- 1 vaina de vainilla
- 1 masa de hojaldre
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 190 ºC.
- Pelar las manzanas, cortar en mitades, retirar el corazón y rociar con 15 mililitros de zumo de limón.
- Abrir 1 vaina de vainilla y raspar las semillas.
- Calentar una sartén apta para horno a fuego medio y añadir 100 gramos de azúcar.
- Fundir el azúcar sin remover hasta obtener un caramelo ámbar.
- Incorporar 60 gramos de manteca y 1 gramo de sal y mezclar hasta integrar.
- Añadir las semillas de vainilla y mezclar.
- Colocar las manzanas con el corte hacia arriba, bien juntas, sobre el caramelo.
- Cocinar 10 minutos a fuego medio para que las manzanas empiecen a ablandarse.
- Retirar del fuego y dejar templar 5 minutos.
- Cubrir con 1 masa de hojaldre, metiendo los bordes hacia dentro.
- Pinchar el hojaldre 6 veces con un tenedor.
- Hornear 30 minutos a 190 ºC hasta que el hojaldre esté dorado.
- Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos.
- Voltear la tarta sobre un plato grande de una sola vez y servir.
Cómo hacer una tarta tatín de banana
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Tarta tatín de banana
- Plato: Postre
Ingredientes
- 4 bananas maduras
- 150 gramos de azúcar
- 60 gramos de manteca sin sal
- 1 masa de hojaldre
- 5 mililitros de jugo de limón
- 2 gramos de canela molida
- 1 gramo de sal
- 10 mililitros de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 190 ºC.
- Pelar las bananas y cortarlas a lo largo en 2 mitades.
- Mezclar el jugo de limón con las bananas y reservar.
- Calentar una sartén o molde apto para horno a fuego medio y derretir la mantequilla.
- Añadir el azúcar y cocinar 5 minutos hasta formar un caramelo ámbar.
- Incorporar la vainilla, la sal y la canela y mezclar.
- Acomodar las bananas sobre el caramelo con la parte cortada hacia abajo y cocinar 2 minutos.
- Retirar del fuego y cubrir con la masa de hojaldre, metiendo los bordes hacia adentro.
- Pinchar la masa con un tenedor 8 veces.
- Hornear 25 minutos hasta que la masa esté dorada.
- Dejar reposar 5 minutos.
- Voltear la tarta sobre un plato y servir.
Cómo hacer una tarta tatín de peras
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1. Precalentar el horno a 190 ºC.
2. Pelar las peras, partirlas por la mitad y retirar el corazón.
3. Rociar las peras con 15 mililitros de zumo de limón.
4. Derretir 60 gramos de manteca en una sartén apta para horno.
5. Añadir 120 gramos de azúcar, 1 gramo de sal y 1 mililitro de extracto de vainilla.
6. Cocinar a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado.
7. Colocar las peras en la sartén con el caramelo, con la parte cortada hacia arriba, y cocinar 5 minutos.
8. Retirar del fuego y cubrir con 1 masa de hojaldre, metiendo los bordes hacia dentro.
9. Hornear 30 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.
10. Dejar reposar 10 minutos.
11. Desmoldar invirtiendo la tarta sobre un plato.