Oliver Gayet, de la Asociación de Restaurantes del Paraguay, comentó que si bien están trabajando y ven con muy buenos ojos la reactivación de sus locales, la situación aún está complicada en cuanto a ingresos.
Considera que tienen más bien “un empate” en cuanto a ventas y que no llegan todavía a dar el paso para decir que se gana dinero en el negocio gastronómico pospandemia.
“Eso (ganar) aún lo veo muy difícil y creo que estaremos así hasta el 2024 o 2025, porque tenemos un montón de deudas”, comentó.
Pequeño beneficio con ANDE
Recordó que los gastronómicos deben a las empresas proveedoras de energía eléctrica y de agua, y que actualmente tienen un “pequeño beneficio” del 50% del consumo por seis meses, hecho que agradecen pero que tampoco les sirve aún para mejorar completamente su situación. Aclaró que nunca tuvieron una exoneración total en los servicios de ANDE y Essap.
“Más aún cuando el año pasado el Gobierno nos prohibió trabajar 96 días y que tomamos préstamos para pagar salarios a funcionarios, dinero que tenemos que pagar”, continuó detallando.
El IVA les beneficia
Recordó que ahora se volvió a prorrogar hasta el 31 marzo el beneficio en el pago del IVA del 10 al 5%, hecho que también es una ayuda porque les permite conciliar entre la venta y los gastos y así obtener algo de rentabilidad.
“Eso lo agradecemos, pero las deudas de tener un local cerrado, pagar alquiler y prestar plata para pagar salarios es muy perjudicial y está todavía muy complicado”, concluyó.
Con respecto a la asistencia de la gente, reconoció que es mayor y que hoy día cuando menos pueden llenar el 50% del aforo permitido, con distanciamiento.
La gente gasta menos
Lo que sí constataron es que el “ticket promedio” de la gente, es decir lo que la gente gasta normalmente en un restaurante, disminuyó en un 25% o 30 %. “La gente gasta menos”, mencionó Oliver Gayet.
Las mesas en la vía pública seguirán para el 2022, con autorización municipal. No obstante, esta modalidad fue permitida para los bares, que son otro segmento. “Esto fue auspicioso porque pudieron recuperar lugar que no tienen autorizado adentro usando ese espacio público”, concluyó.