carne

Las importaciones paraguayas de subproductos cárnicos durante 2025, tanto en términos absolutos como relativos, muestran un crecimiento excepcional. De acuerdo con datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), en el acumulado a noviembre, el país registra más de 15,7 millones de kilos importados frente a los 6,5 millones de kilos observados a noviembre de 2024. Este salto implica un aumento de 139% interanual en volumen y un incremento aún mayor en valor de 167,8%, ya que pasó de US$ 19,4 millones a US$ 52,1 millones en el periodo de análisis.

Paraguay añadió a la faena local crecientes importaciones de carne, para garantizar la disponibilidad de cortes vacunos demandados, como la costilla. La medida busca cubrir la demanda interna y mantener la estabilidad de precios frente a los requerimientos de los consumidores. Hasta octubre, el sector adquirió 14.8 millones de kilogramos del producto extranjero, proveniente principalmente de Brasil.

La ganadería paraguaya pasa por importantes hitos, desde el alto precio de venta en mercados internacionales, nuevos destinos y algo no menor, la Agroganadera Aguaray y Estancia Estrellita avanzan con el mejoramiento del marmoleo de la carne, algo que muchos buscan, pero pocos lo logran.

La jugosidad de la carne no es un capricho del azar, sino resultado de la ciencia detrás del marmoleo y la cocción. Estudiar sus intricadas variables puede revolucionar nuestra experiencia culinaria y elevar la parrilla a un nuevo nivel.

Desde la Cámara Paraguaya de Carnes (CPC) explicaron por qué las críticas sobre la falta de frigoríficos se están “calmando” y cómo la llegada de nuevas plantas está cambiando el panorama del mercado de carne.