Cómo hacer albóndigas de pescado picantes
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Albóndigas de pescado picantes
- Receta: Judía
- Para: Para 6 a 8 personas
Ingredientes
- 800 gramos de pescado molido (cualquier pescado)
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan molido
- 1 ramito de perejil picado
- 1 ramito de cilantro (kuratu) picado
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta
Para la salsa
- ½ vaso de aceite
- 2 dientes de ajo hechos puré
- 2 tomates grandes rallados
- 150 gramos de extracto de tomate
- 1 ramito de perejil picado
- 1 ramito de cilantro (kuratu) picado
- ¼ cucharadita de comino
- 2 vasos de agua
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Mezclar en un bol el pescado (ya sin espinas ni escamas) con el huevo, pan molido, perejil, cilantro, comino, sal y pimienta. Preparar las albóndigas haciendo pequeñas bolitas.
- Calentar el aceite en una olla y cocinar el ajo, agregar los tomates y cocinar durante 5 minutos. Luego se agrega el extracto de tomate y se cocina 5 minutos más. Después, el perejil, el cilantro, los condimentos y al cabo de un minuto más, se agrega el agua.
- Colocar dentro de la olla las albóndigas hasta que hierva la salsa. Entonces bajar la llama a fuego medio y cocinar durante 35 minutos, tapando la olla y dejando un pequeño espacio para que salga el vapor. Si la salsa no cubre suficientemente las albóndigas, se agrega más agua hirviendo.
- Servir caliente acompañado con arroz blanco o puré de papas.