Día Internacional del Aguacate: tres dips diferentes para tus picadas
Aguacate.Shutterstock
Cada 31 de julio se celebra el Día Internacional del Aguacate, y aprovechamos para mostrarte tres dips que van a mejorar tus snacks este fin de semana: pesto de aguacate, mayonesa de aguacate y el clásico guacamole mexicano.
Se puede usar para cualquier cosa, como cualquier otro pesto. Con pastas, untando el pan en unos sándwiches de verduras; como aderezo, para unas verduras a la plancha, sobre unas tostadas con ajo y tomate, o como sustituto de la mayonesa.
Receta realizada por
Ana María Gómez Silgueira
Pesto de aguacate
Plato:Dip
Ingredientes
1 aguacate maduro
¼ taza de nueces picadas
1 diente de ajo
2 cucharadas de albahaca picada
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta blanca
Elaboración paso a paso
Poner todos los ingredientes en el bol del procesador o en la jarra de la licuadora y, poco a poco, ir vertiendo agua hasta que quede la consistencia que desee.
Salpimentar a gusto.
Guardar en un frasco con tapa, bien cerrado. Opcional: poner encima un chorrito de aceite de oliva para evitar que se oxide la parte de arriba de esta salsa.
Se puede usar para cualquier cosa, como cualquier otro pesto. Con pastas, untando el pan en unos sándwiches de verduras; como aderezo, para unas verduras a la plancha, sobre unas tostadas con ajo y tomate, o como sustituto de la mayonesa.
Receta realizada por
Ana María Gómez Silgueira
Pesto de aguacate
Plato:Dip
Ingredientes
1 aguacate maduro
¼ taza de nueces picadas
1 diente de ajo
2 cucharadas de albahaca picada
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta blanca
Elaboración paso a paso
Poner todos los ingredientes en el bol del procesador o en la jarra de la licuadora y, poco a poco, ir vertiendo agua hasta que quede la consistencia que desee.
Salpimentar a gusto.
Guardar en un frasco con tapa, bien cerrado. Opcional: poner encima un chorrito de aceite de oliva para evitar que se oxide la parte de arriba de esta salsa.
Poner en el vaso de la batidora los huevos. Accionar al máximo y comenzar a incorporar el aceite de girasol en forma de hilo continuo, así emulsionará ofreciendo una mayonesa espesa.
Una vez lista la mayonesa, añadir el jugo de limón, el aguacate pelado y troceado, y las hojas de cilantro picadas. Volver a batir hasta obtener una mayonesa fina y bien emulsionada.
Condimentar con sal y pimenta negra recién molida. Este es el momento de agregar otros ingredientes, por ejemplo, picantes como el wasabi o un ají bien picado, que además puede quedar muy vistoso, o refrescantes como hojas de menta o salvia fresca.
Es muy importante tapar bien la mayonesa de aguacate (igual que cualquier otra) e introducirla en la heladera hasta el momento de consumo.
Receta realizada por
Ana María Gómez Silgueira
Mayonesa de aguacate
Plato:Aderezo
Ingredientes
2 huevos
1 aguacate
2 cucharadas de jugo de limón
200 centímetros cúbicos de aceite de girasol
Sal y pimienta negra recién molida
2 ramitas de cilantro fresco
Elaboración paso a paso
Poner en el vaso de la batidora los huevos. Accionar al máximo y comenzar a incorporar el aceite de girasol en forma de hilo continuo, así emulsionará ofreciendo una mayonesa espesa.
Una vez lista la mayonesa, añadir el jugo de limón, el aguacate pelado y troceado, y las hojas de cilantro picadas. Volver a batir hasta obtener una mayonesa fina y bien emulsionada.
Condimentar con sal y pimenta negra recién molida. Este es el momento de agregar otros ingredientes, por ejemplo, picantes como el wasabi o un ají bien picado, que además puede quedar muy vistoso, o refrescantes como hojas de menta o salvia fresca.
Es muy importante tapar bien la mayonesa de aguacate (igual que cualquier otra) e introducirla en la heladera hasta el momento de consumo.
Cómo hacer guacamole
Guacamole.
Receta realizada por
Carlos Salazar
Guacamole mexicano
Plato:Dip
Receta:Mexicana
Para:Para 4 personas
Ingredientes
2 aguacates
40 gramos de cebolla
80 gramos de tomate
1 chile serrano
½ limón (o lima)
Unas hojas de cilantro fresco
Sal
Elaboración paso a paso
Pelar el tomate, quitar las semillas y picarlo.
Picar en cubos bien pequeños la cebolla y el chile.
Por último, pelar los aguacates y pisarlos con un tenedor para hacer un puré.Añadir un poco de jugo de limón, los restantes ingredientes y una pizca de sal. Mezclar todo bien y servir.
Receta realizada por
Carlos Salazar
Guacamole mexicano
Plato:Dip
Receta:Mexicana
Para:Para 4 personas
Ingredientes
2 aguacates
40 gramos de cebolla
80 gramos de tomate
1 chile serrano
½ limón (o lima)
Unas hojas de cilantro fresco
Sal
Elaboración paso a paso
Pelar el tomate, quitar las semillas y picarlo.
Picar en cubos bien pequeños la cebolla y el chile.
Por último, pelar los aguacates y pisarlos con un tenedor para hacer un puré.Añadir un poco de jugo de limón, los restantes ingredientes y una pizca de sal. Mezclar todo bien y servir.