Cómo hacer pesto de aguacate
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Se puede usar para cualquier cosa, como cualquier otro pesto. Con pastas, untando el pan en unos sándwiches de verduras; como aderezo, para unas verduras a la plancha, sobre unas tostadas con ajo y tomate, o como sustituto de la mayonesa.
Pesto de aguacate
- Plato: Dip
Ingredientes
- 1 aguacate maduro
- ¼ taza de nueces picadas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de albahaca picada
- ½ cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
Elaboración paso a paso
- Poner todos los ingredientes en el bol del procesador o en la jarra de la licuadora y, poco a poco, ir vertiendo agua hasta que quede la consistencia que desee.
- Salpimentar a gusto.
- Guardar en un frasco con tapa, bien cerrado. Opcional: poner encima un chorrito de aceite de oliva para evitar que se oxide la parte de arriba de esta salsa.
Cómo hacer mayonesa de aguacate
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Mayonesa de aguacate
- Plato: Aderezo
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 200 centímetros cúbicos de aceite de girasol
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 ramitas de cilantro fresco
Elaboración paso a paso
- Poner en el vaso de la batidora los huevos. Accionar al máximo y comenzar a incorporar el aceite de girasol en forma de hilo continuo, así emulsionará ofreciendo una mayonesa espesa.
- Una vez lista la mayonesa, añadir el jugo de limón, el aguacate pelado y troceado, y las hojas de cilantro picadas. Volver a batir hasta obtener una mayonesa fina y bien emulsionada.
- Condimentar con sal y pimenta negra recién molida. Este es el momento de agregar otros ingredientes, por ejemplo, picantes como el wasabi o un ají bien picado, que además puede quedar muy vistoso, o refrescantes como hojas de menta o salvia fresca.
- Es muy importante tapar bien la mayonesa de aguacate (igual que cualquier otra) e introducirla en la heladera hasta el momento de consumo.
Cómo hacer guacamole
Guacamole mexicano
- Plato: Dip
- Receta: Mexicana
- Para: Para 4 personas
Ingredientes
- 2 aguacates
- 40 gramos de cebolla
- 80 gramos de tomate
- 1 chile serrano
- ½ limón (o lima)
- Unas hojas de cilantro fresco
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelar el tomate, quitar las semillas y picarlo.
- Picar en cubos bien pequeños la cebolla y el chile.
- Por último, pelar los aguacates y pisarlos con un tenedor para hacer un puré.Añadir un poco de jugo de limón, los restantes ingredientes y una pizca de sal. Mezclar todo bien y servir.