Así podés hacer la mejor carne desmechada de Wagyu con salsa barbacoa

Cómo hacer carne desmechada

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Secar la carne con papel de cocina.
Sazonar la carne con la sal, la pimienta, el pimentón ahumado y el comino.
Calentar el aceite en una olla pesada a fuego medio-alto.
Sellar la carne por 3 minutos por lado hasta dorar.
Agregar los dientes de ajo y cocinar 30 segundos.
Verter el caldo de res y el vinagre de manzana, raspar el fondo de la olla y llevar a hervor suave.
Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego bajo por 3 horas, o hasta que la carne se deshaga con un tenedor.
Retirar la carne y desmechar con 2 tenedores.
Reducir el líquido de cocción a fuego medio por 5 minutos si estuviera muy aguado.
Incorporar la salsa barbacoa al líquido de cocción y mezclar.
Devolver la carne desmechada a la olla y mezclar hasta que quede bien impregnada.
Cortar la cebolla morada en pluma fina.
Servir la carne desmechada con la cebolla morada por encima.

Secar la carne con papel de cocina.
Sazonar la carne con la sal, la pimienta, el pimentón ahumado y el comino.
Calentar el aceite en una olla pesada a fuego medio-alto.
Sellar la carne por 3 minutos por lado hasta dorar.
Agregar los dientes de ajo y cocinar 30 segundos.
Verter el caldo de res y el vinagre de manzana, raspar el fondo de la olla y llevar a hervor suave.
Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego bajo por 3 horas, o hasta que la carne se deshaga con un tenedor.
Retirar la carne y desmechar con 2 tenedores.
Reducir el líquido de cocción a fuego medio por 5 minutos si estuviera muy aguado.
Incorporar la salsa barbacoa al líquido de cocción y mezclar.
Devolver la carne desmechada a la olla y mezclar hasta que quede bien impregnada.
Cortar la cebolla morada en pluma fina.
Servir la carne desmechada con la cebolla morada por encima.