Cafés y chocolates del Perú: un viaje por las regiones más famosas

La sommelier de cafés Sakura Kojima, el barista Fabián Ávalos y María Antonia Masana, embajadora del Perú en Paraguay.

La embajada del Perú en Paraguay, con el apoyo de la Cámara de Comercio Paraguayo Peruana y del Sheraton Asunción Hotel, realizaron una degustación de cafés y chocolates del Perú. La sommelier de cafés Sakura Kojima compartió sus conocimientos, historia, cualidades organolépticas y características de las distintas variedades de cafés de especialidad del país andino. Todo, maridado con chocolates peruanos.

El objetivo fue despertar el interés de potenciales proveedores, importadores y consumidores de cafés y chocolates peruanos de altísima calidad, la embajada del Perú en Paraguay reunió en el Sheraton Asunción a baristas, tostadores, importadores, distribuidores, supermercadistas y comunicadores con ansias de descubrir las características organolépticas únicas de los cafés y chocolates que produce el Perú, país que posee una de las regiones con más biodiversidad del mundo.

Mary Jung y Carolina Báez.
El Perú produce café en el corazón de la Amazonía de la variedad tipo Arábico, que se subdivide en Caturra, Bourbon, Típica, Geisha, Pache, Limani, entre otros, que cuentan con diferentes perfiles, traducidos en una rica mixtura en aroma y sabores envolventes en su calidad y acidez, cremoso en cuerpo y un balance sobresaliente.
Pablo Urruea, Andrea Benítez y Jacinto E. Ruiz.
El Barista Fabián Ávalos realizó la preparación en vivo de los cafés con un viaje sensorial por Perú.
Horacio Kellenberger y Norka Zanabria.
Fabiana Bertoni y Florencia Fariña.
Rosa de Ismachowiez y Walter Ismachowiez.
Verónica de Arévalo, Esteban Morábito Heilbrunn y Fabiola Recalde.
Jesús Amor, el embajador de Francia Pierre-Christian Soccoja y el embajador de Chile, Guillermo Bittelman.
Marice Torreani y Néstor Arita.
Se degustaron café provenientes de la localidad de Rodríguez de Mendoza, en Amazonas (Perú), cultivado a una altura de 1700 msnm, variedad 100 % Arábica - Caturra, maridada con chocolate de la región Amazonas.
Adri Morro y Liz Grütter.

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