23 de enero de 2025 a la - 12:41
Tacos reinventados: dos opciones de rellenos veganos frescos y sabrosos
Recetas de tacos veganos bien frescos, ideales para consumir en días cálidos de verano.
Cómo hacer tacos de girasol y aguacate
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Ingredientes
- 1 taza de semillas de girasol crudas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Pimienta negra al gusto
- 2 unidades de aguacates
- Un puñado de cilantro fresco picado
- 8 unidades de tortillas de maíz
Elaboración paso a paso
- Remojar las semillas de girasol en agua durante al menos 2 horas. Escurrirlas y colocarlas en un procesador de alimentos con jugo de limón, salsa de soja, ajo, comino y pimienta. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cortar los aguacates en rodajas o machacarlos ligeramente y agregarles un toque de sal y limón.
- Calentar las tortillas. Sobre cada una, esparcir la mezcla de girasol y añadir rodajas o puré de aguacate. Decorar con cilantro fresco antes de servir.
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Cómo hacer tacos de champiñones y pimientos
Ingredientes
- 500 gramos de champiñones
- 2 pimientos (uno rojo y uno amarillo), cortados en tiras
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/2 unidad de cebolla morada, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 unidades de tortillas de maíz
- Rabanitos al gusto, en rodajas delgadas
- Un puñado de cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
- Limpiar y cortar los champiñones en láminas. Mezclar el jugo de limón y el ajo. Marinar los champiñones y pimientos en esta mezcla durante unos 30 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Añadir los champiñones y pimientos marinados y cocinar hasta que estén tiernos.
- Calentar las tortillas. Colocar los champiñones y pimientos en el centro de cada una y agregar rodajas de rábano y cilantro fresco como topping.
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