El renacimiento del mango: tres recetas internacionales que honran a “el rey de las frutas”

Elaboración paso a paso

1. Lavar el arroz glutinoso bajo el grifo hasta que el agua salga clara.
2. Dejar remojar el arroz glutinoso en agua fría durante 4 horas o toda la noche.
3. Escurrir el arroz glutinoso y colocarlo en una vaporera forrada con una gasa o paño limpio húmedo.
4. Verter 200 mililitros de agua en la base de la vaporera y cocinar el arroz al vapor durante 25 minutos o hasta que esté tierno.
5. Calentar la leche de coco en una cacerola a fuego medio sin dejar que hierva.
6. Añadir el azúcar y la sal a la leche de coco caliente y remover hasta disolver por completo.
7. Retirar la leche de coco del fuego y reservar 50 mililitros en un recipiente aparte.
8. Colocar el arroz glutinoso caliente en un bol grande y verter el resto de la leche de coco dulce sobre el arroz.
9. Remover suavemente el arroz con una espátula hasta que absorba la leche de coco y dejar reposar tapado durante 20 minutos.
10. Tostar las semillas de sésamo blanco en una sartén seca a fuego medio durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
11. Pelar los mangos, retirar el hueso y cortar la pulpa en láminas o cubos.
12. Servir una porción de arroz dulce en cada plato y colocar a un lado las láminas de mango.
13. Regar el arroz con un poco de la leche de coco reservada.
14. Espolvorear las semillas de sésamo blanco sobre el arroz y decorar con hojas de menta fresca.