Apple Pie americano: receta con la masa quebrada perfecta que nunca se rompe

Elaboración paso a paso

1. Mezclar la harina de trigo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar en un bol grande.
2. Incorporar 1 taza de manteca sin sal fría en cubos y frotar con las manos o cortar con un mezclador hasta lograr una textura arenosa con trozos pequeños de manteca.
3. Agregar 7 cucharadas de agua helada poco a poco y mezclar hasta que la masa apenas se una.
4. Dividir la masa en 2 partes, formar 2 discos, envolver y refrigerar 1 hora.
5. Pelar, descorazonar y rebanar 7 unidades de manzana.
6. Mezclar las manzanas con 3/4 tazas de azúcar, 2 cucharadas de harina de trigo, 1 cucharadita de canela molida, nuez moscada molida, 1 pizca de sal y 1 cucharada de jugo de limón.
7. Precalentar el horno a 220 °C.
8. Estirar 1 disco de masa y forrar un molde para tarta de 23 centímetros, dejando un borde sobrante.
9. Rellenar con la mezcla de manzana y distribuir 2 cucharadas de manteca sin sal en trozos por encima.
10. Estirar el segundo disco, cubrir el apple pie, sellar los bordes, hacer 4 cortes en la superficie y ajustar el borde.
11. Batir 1 huevo con 1 cucharada de leche, pincelar la superficie y espolvorear 1 cucharada de azúcar.
12. Hornear 20 minutos a 220 °C, bajar a 190 °C y hornear 35 minutos hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
13. Enfriar 2 horas antes de cortar.