Postre de lujo para Nochebuena: cheesecake de chocolate amargo

Elaboración paso a paso

1. Precalentar el horno a 170 grados y engrasar un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro.
2. Triturar las galletitas de chocolate hasta obtener migas finas.
3. Derretir la manteca e incorporarla a las migas de galletita, mezclando hasta obtener una textura de arena húmeda.
4. Presionar la mezcla de galletita en la base del molde formando una capa uniforme y hornear durante 10 minutos, luego dejar enfriar.
5. Derretir el chocolate amargo a baño maría o en intervalos cortos en el microondas y dejar entibiar.
6. Batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
7. Incorporar el chocolate derretido, la crema para batir, la sal y el extracto de vainilla, mezclando hasta integrar.
8. Añadir los huevos de a uno, batiendo a velocidad baja solo hasta integrar después de cada adición.
9. Verter la mezcla sobre la base de galletita y alisar la superficie.
10. Hornear durante 45 minutos o hasta que el centro esté ligeramente tembloroso, apagar el horno, dejar la puerta entreabierta y enfriar el cheesecake dentro del horno durante 60 minutos.
11. Refrigerar el cheesecake al menos 4 horas o toda la noche y espolvorear con cacao en polvo antes de servir.