Tacos de coliflor Buffalo: el picante que amás, en versión vegetal y liviana

Elaboración paso a paso

1. Precalentar el horno a 220 °C.
2. Cortar la coliflor en flores medianas.
3. Mezclar la harina, la leche, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta hasta lograr una pasta lisa.
4. Rebozar las flores de coliflor en la pasta y luego cubrirlas con el pan rallado.
5. Distribuir la coliflor en una placa aceitada con el aceite.
6. Hornear 20 minutos y dar vuelta las piezas a mitad de cocción.
7. Derretir la manteca en una olla chica y mezclar con la salsa picante y el vinagre de manzana.
8. Mezclar la coliflor horneada con la salsa hasta cubrirla bien.
9. Hornear 10 minutos más para que la salsa se adhiera y caramelice apenas.
10. Mezclar el repollo, la zanahoria, el yogur y el jugo de la lima.
11. Calentar las tortillas en una sartén seca durante 1 minuto por lado.
12. Armar los tacos con la coliflor, la ensalada y el cilantro.