11 de julio de 2026 a la - 13:00
Receta italiana: descubrí cómo hacer malfatti de rúcula en casa fácilmente
Los malfatti de rúcula son una deliciosa alternativa para los amantes de la pasta. Este plato, originario de Italia, combina ingredientes frescos y sencillos, ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Aquí, descubrí la receta perfecta para prepararlos.
Cómo hacer malfatti de rúcula
Lea más: Cómo preparar sorrentinos al pesto de rúcula en sencillos pasos
Receta realizada por
Myriam Vera
Ingredientes
- 400 gramos de harina 0000
- 500 gramos de queso ricota
- 150 gramos de hojas de rúcula fresca
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Colocar en un bol la ricota previamente escurrida, la harina, los huevos y el aceite de oliva. Mezclar bien hasta formar una masa consistente; agregar agua si fuese necesario.
- Blanquear las hojas de rúcula pasándolas brevemente por agua hirviendo y luego por agua fría. Escurrir y picar. Añadir a la masa.
- Retirar del bol y amasar hasta lograr una masa bien homogénea. Dejar descansar unos minutos en la heladera.
- Formar tiras y cortar los malfatti de 2 centímetros con la mano o con cuchillo.
- Poner a hervir una cacerola con abundante agua con sal. Cuando rompe el hervor, agregar los malfatti y cocinarlos hasta que floten en la superficie. Retirarlos con espumadera y cortar la cocción pasándolos por agua fría.
- Preparar una salsa al gusto y sartenear los malfatti junto con la salsa, agitando para que no se peguen. Retirar del fuego y servir. Tip: probá hacerlos también con espinaca o acelga.
Receta realizada por
Myriam Vera
Ingredientes
- 400 gramos de harina 0000
- 500 gramos de queso ricota
- 150 gramos de hojas de rúcula fresca
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Colocar en un bol la ricota previamente escurrida, la harina, los huevos y el aceite de oliva. Mezclar bien hasta formar una masa consistente; agregar agua si fuese necesario.
- Blanquear las hojas de rúcula pasándolas brevemente por agua hirviendo y luego por agua fría. Escurrir y picar. Añadir a la masa.
- Retirar del bol y amasar hasta lograr una masa bien homogénea. Dejar descansar unos minutos en la heladera.
- Formar tiras y cortar los malfatti de 2 centímetros con la mano o con cuchillo.
- Poner a hervir una cacerola con abundante agua con sal. Cuando rompe el hervor, agregar los malfatti y cocinarlos hasta que floten en la superficie. Retirarlos con espumadera y cortar la cocción pasándolos por agua fría.
- Preparar una salsa al gusto y sartenear los malfatti junto con la salsa, agitando para que no se peguen. Retirar del fuego y servir. Tip: probá hacerlos también con espinaca o acelga.