24 de mayo de 2023 - 09:49
Nada mejor que una ensalada crujiente de pollo para el almuerzo
Receta vietnamita de ensalada crujiente de pollo, un clásico de la cocina asiática.
Cómo hacer una ensalada crujiente de pollo
Lea más: Aprendé a hacer pollo sobre lecho de masa con levadura
La ensalada de pollo, muy fresca con sus verduritas, abre el apetito de los golosos en el Vietnam del Sur, con clima tropical, cálido y húmedo. Es tan popular como la ensalada de fideos de arroz con carne bovina salteada y de pepino, que se acompaña con salsa de soja. “Tierno” y “crujiente” son las dos palabras claves de la cocina vietnamita. Zanahorias, col blanca, pepino, soja y papaya verde aportan el matiz crujiente a este plato.
Receta realizada por
Cocina para todos los días -Barcel Baires
Ingredientes
- 1 papaya verde (mamón)
- 1 pepino
- 1 pizca de sal
- 500 gramos de pollo
- ¼ de repollo blanco
- 200 gramos de zanahorias
- 200 gramos de brotes de soja
- 1 tomate
- 2 pimientos frescos
- 1 diente de ajo
- 1 tallo de menta
- 3 o 4 briznas de albahaca
Salsa:
- 1 pimiento fresco
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de azúcar
- 10 centilitros de nuoc mam (condimento vietnamita)
- 1 limón verde
- 5 centilitros de vinagre
- Maníes
Elaboración paso a paso
- Cortar la papaya verde en dos. Eliminar las pepitas que están en el centro. Pelarla.
- Cortar en lonchas la papaya y el pepino sin pelar y espolvorear con sal, dejar en remojo 15 minutos. Escurrir.
- Cortar la carne de pollo en finas tiras y verter el pollo en agua hirviendo. Dejar cocer durante 10 minutos.
- Durante ese tiempo, cortar en lonchas el repollo. Pcare tomate, pimientos, ajo y reservar. Pelar y cortar en láminas las zanahorias.
- Sacar el pollo cocido del caldo de cocción y mezclar con el tomate, pimiento, ajo, la menta y la albahaca. Incorporar la papaya y el pepino escurridos.
- Para la salsa, mezclar pimiento y ajo picados, azúcar, nuoc mam, vinagre, jugo de limón verde y 20 centilitros de agua.
- Mezclar la ensalada con una parte de esta salsa y colocar todo en boles. Decorar con maníes machacados y acompañar de una copita de salsa.
La ensalada de pollo, muy fresca con sus verduritas, abre el apetito de los golosos en el Vietnam del Sur, con clima tropical, cálido y húmedo. Es tan popular como la ensalada de fideos de arroz con carne bovina salteada y de pepino, que se acompaña con salsa de soja. “Tierno” y “crujiente” son las dos palabras claves de la cocina vietnamita. Zanahorias, col blanca, pepino, soja y papaya verde aportan el matiz crujiente a este plato.
Receta realizada por
Cocina para todos los días -Barcel Baires
Ingredientes
- 1 papaya verde (mamón)
- 1 pepino
- 1 pizca de sal
- 500 gramos de pollo
- ¼ de repollo blanco
- 200 gramos de zanahorias
- 200 gramos de brotes de soja
- 1 tomate
- 2 pimientos frescos
- 1 diente de ajo
- 1 tallo de menta
- 3 o 4 briznas de albahaca
Salsa:
- 1 pimiento fresco
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de azúcar
- 10 centilitros de nuoc mam (condimento vietnamita)
- 1 limón verde
- 5 centilitros de vinagre
- Maníes
Elaboración paso a paso
- Cortar la papaya verde en dos. Eliminar las pepitas que están en el centro. Pelarla.
- Cortar en lonchas la papaya y el pepino sin pelar y espolvorear con sal, dejar en remojo 15 minutos. Escurrir.
- Cortar la carne de pollo en finas tiras y verter el pollo en agua hirviendo. Dejar cocer durante 10 minutos.
- Durante ese tiempo, cortar en lonchas el repollo. Pcare tomate, pimientos, ajo y reservar. Pelar y cortar en láminas las zanahorias.
- Sacar el pollo cocido del caldo de cocción y mezclar con el tomate, pimiento, ajo, la menta y la albahaca. Incorporar la papaya y el pepino escurridos.
- Para la salsa, mezclar pimiento y ajo picados, azúcar, nuoc mam, vinagre, jugo de limón verde y 20 centilitros de agua.
- Mezclar la ensalada con una parte de esta salsa y colocar todo en boles. Decorar con maníes machacados y acompañar de una copita de salsa.