Aprendé a hacer papas rellenas de carne al estilo boliviano

Elaboración paso a paso

1. Hervir las 6 papas en agua hasta que estén tiernas.
2. Escurrir las papas y pelarlas.
3. Aplastar las papas hasta obtener un puré compacto y dejar entibiar.
4. Picar 1 cebolla y 2 dientes de ajo.
5. Calentar 3 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta transparentar.
6. Agregar 500 gramos de carne molida de res y cocinar hasta dorar.
7. Incorporar 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de orégano seco, 2 cucharadas de pasta de ají colorado, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra, y mezclar.
8. Añadir 1 taza de arvejas cocidas y 8 aceituna negras, y cocinar 2 minutos.
9. Cortar 2 huevos duros en 8 porciones.
10. Dividir el puré en 8 porciones y aplanar cada porción en la mano.
11. Rellenar cada porción con carne y 1 porción de huevo duro, y cerrar formando una papa rellena.
12. Pasar cada papa rellena por 1 taza de harina de trigo, luego por 1 huevo batido y después por 1 taza de pan rallado.
13. Calentar 2 tazas de aceite para freír y freír las papas rellenas hasta dorar por todos lados.
14. Retirar y escurrir sobre papel absorbente, y servir caliente.