Receta de poutine, el plato canadiense de papas que te conquistará

Elaboración paso a paso

1. Lavar las papas y cortar en bastones de 1 centímetro.
2. Remojar las papas en agua fría 30 minutos.
3. Escurrir las papas y secar muy bien con toallas de cocina.
4. Calentar el aceite a 160 °C.
5. Freír las papas en tandas 5 a 7 minutos hasta que estén cocidas pero pálidas.
6. Retirar las papas y reposar 10 minutos.
7. Subir la temperatura del aceite a 190 °C.
8. Freír las papas 2 a 4 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
9. Escurrir las papas y sazonar con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.
10. Derretir la manteca en una cacerola a fuego medio.
11. Agregar la harina y cocinar 1 a 2 minutos sin dejar de mover.
12. Incorporar el caldo de res poco a poco y batir hasta que no queden grumos.
13. Añadir la salsa worcestershire, la salsa de soya y el vinagre, y cocinar 5 a 8 minutos hasta espesar.
14. Servir las papas calientes, cubrir con el queso en granos y bañar con la salsa caliente.