12 de agosto de 2025 - 11:00
Salsa boloñesa: guía definitiva para preparar la receta clásica y auténtica
La salsa boloñesa es un clásico de la cocina italiana que potencia el sabor de pastas y lasañas. Esta guía detalla los ingredientes frescos y técnicas sencillas para lograr una salsa rica, equilibrada y tradicional. Ideal para quienes buscan sabor genuino en casa.
Cómo hacer una salsa boloñesa
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Ingredientes
- 250 gramos de carne picada de res
- 250 gramos de carne picada de cerdo
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 zanahoria mediana, finamente picada
- 1 rama de apio, finamente picada
- 400 gramos de tomate triturado
- 100 mililitros de vino tinto
- 100 mililitros de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite de oliva en una olla amplia a fuego medio.
- Sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén muy tiernos.
- Añadir la carne picada de res y cerdo. Desmenuzar bien con una cuchara de madera y cocinar hasta que la carne cambie de color.
- Incorporar el vino tinto y cocinar unos minutos, dejando que se evapore el alcohol.
- Añadir el tomate triturado. Mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Verter la leche poco a poco para suavizar la acidez del tomate y dar cremosidad a la salsa.
- Cocinar a fuego muy bajo durante al menos 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Rectificar la sazón si es necesario.
Ingredientes
- 250 gramos de carne picada de res
- 250 gramos de carne picada de cerdo
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 zanahoria mediana, finamente picada
- 1 rama de apio, finamente picada
- 400 gramos de tomate triturado
- 100 mililitros de vino tinto
- 100 mililitros de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite de oliva en una olla amplia a fuego medio.
- Sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén muy tiernos.
- Añadir la carne picada de res y cerdo. Desmenuzar bien con una cuchara de madera y cocinar hasta que la carne cambie de color.
- Incorporar el vino tinto y cocinar unos minutos, dejando que se evapore el alcohol.
- Añadir el tomate triturado. Mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Verter la leche poco a poco para suavizar la acidez del tomate y dar cremosidad a la salsa.
- Cocinar a fuego muy bajo durante al menos 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Rectificar la sazón si es necesario.