Babka de sésamo negro, una receta eslava que vas a querer probar

Elaboración paso a paso

1. Calentar la leche a temperatura tibia.
2. Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol.
3. Añadir 2 huevos, la leche tibia y la vainilla, y amasar hasta integrar.
4. Incorporar 100 gramos de manteca poco a poco y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica.
5. Fermentar la masa tapada hasta que duplique su volumen, durante 1 a 2 horas.
6. Mezclar la pasta de sésamo negro con 30 gramos de azúcar y 30 gramos de manteca hasta obtener una crema untuosa.
7. Estirar la masa en un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 centímetros.
8. Untar el relleno de sésamo negro sobre la masa dejando 2 centímetros libres en 1 borde.
9. Enrollar la masa formando un cilindro apretado y sellar el borde.
10. Cortar el cilindro a lo largo, trenzar las 2 tiras con el corte hacia arriba y colocar en un molde.
11. Levar la babka tapada hasta que se note esponjosa, durante 45 a 60 minutos.
12. Batir 1 huevo extra con 1 cucharada de leche extra y pincelar la superficie.
13. Espolvorear 1 cucharada de semillas de sésamo negro por encima.
14. Hornear a 180 °C durante 30 a 40 minutos, hasta que esté bien dorada.
15. Enfriar en el molde 15 minutos y desmoldar para terminar de enfriar sobre una rejilla.